Рождественское блюдо кааливели
/ Как приготовить и подать
Перед Рождеством особенно тянет в путешествия, хочется познакомиться с праздничными развлечениями и угощениями разных стран. Увы, часто возможностей хватает разве что на посещение кинотеатра. Но ведь и дома можно многое узнать и приготовить. Тем более есть блюда, в которых сосредоточена вся философия национальной кухни. Например, кааливели, родина которого Финляндия.
В чем особенности кааливели
Прежде всего, в необычном сочетании продуктов. Блюдо включает ингредиенты разных типов: крупу, овощи, бобовые, молоко. Нам такие комбинации кажутся странными, но для финской кухни они характерны.
Вторая особенность kaalivelli — предварительное вымачивание продуктов в молоке. Это кулинарная традиция Финляндии. В этом случае 3-4 часа в молоке держат крупу.
Наконец, для рождественской каши сочетание множества компонентов символично — так финны выражают надежду на хороший урожай, продуктовое изобилие в будущем году.
Как готовить кааливели
Если хотите соблюсти традиции, нельзя убирать из рецепта ни один ингредиент. Чтобы приготовить блюдо, нужны:
- перловая крупа;
- горох;
- морковь и брюква;
- цветная или белокочанная капуста;
- сливочное масло;
- соль;
- молоко.
Перловку, горох и овощи варят по отдельности, доводя до мягкости. Крупу можно готовить на воде или молоке. Потом компоненты соединяют, вливают еще молоко до желаемой консистенции, подсаливают и немного проваривают все вместе. В самом конце приготовления добавляют сливочное масло.
КааливелиЕсть вариант кааливели без молока и масла — на воде. Такое блюдо финны едят в декабрьский рождественский пост.
Рождественский постКак приготовить традиционный соус
Классический соус для кааливели — моченая брусника. Разумеется, о ней нужно позаботиться заранее, ведь процесс приготовления длительный. Заготовкой этих ягод занимаются осенью.
Чтобы сделать моченую бруснику берут:
- чистую воду, желательно родниковую;
- сахар или мед;
- корицу, гвоздику, соль.
Отсортированные и промытые ягоды кладут в стеклянную банку, наполняя ее до краев. Отдельно доводят до кипения воду, добавляют мед или сахар, пряности. Остужают сироп и заливают им бруснику.
Банки прикрывают марлей и оставляют на два дня в темном месте. Затем закрывают полиэтиленовыми крышками и держат в погребе или холодильнике.
Польза и вред брусникиНередко в приготовлении моченой брусники используют сезонные фрукты, например, яблоки. Лучше брать кислые. Идеально с этой ягодой сочетается антоновка.
Совет
Есть и более простой способ получить моченую бруснику — купить в магазине или на рынке.
Шеф-повара рассказали, что приготовить из сезонных осенних ягодКак подавать рождественскую финскую кашу
Кааливели можно подать как гарнир к мясу и как отдельное блюдо. В первом случае капустную кашу нужно сварить густой, чтобы она не растекалась по тарелке и не смешивалась с мясом. Если угощение подается отдельно, степень густоты определяют по личным предпочтениям.
Дополнительно к kaalivelli можно предложить напитки. За рождественским столом винам, шампанскому и крепкому алкоголю финны предпочитают кофе, пиво, домашние настойки из лесных ягод.
Первый тост должен сказать хозяин дома, и все вместе выпивают, а потом каждый наполняет бокал, когда хочет.
Настойки и наливки за три дняКакие еще традиции стоит соблюсти
Жители Финляндии, которые до сих пор чтят старинные национальные обычаи, перед Рождеством ставят возле дома высокий шест и вывешивают на него сноп, собранный из стеблей пшеницы или овса. Это дань природе, угощение для птиц, которым в декабрьские дни не только холодно, но и голодно.
В рождественский сочельник финские семьи вместе ходят в сауну, а затем оставляют ее натопленной для духов предков. Чтобы в парилку не пробралась нечисть, на двери рисуют крест.
Конечно, если вы живете в городе, да еще в многоэтажке, соорудить сноп из злаков вряд ли удастся. А вот поразмышлять о жизни и посетить сауну лишним не будет.
Можно порадовать близких сюрпризами, которые финны преподносят в рождественский или новогодний вечер. Самый популярный подарок в Финляндии — игрушки и игры, их любят получать 30% детей и взрослых.
Интересный факт
Самые посещаемые места в финских городах и селах в канун Рождества — церкви. В стране принято проводить один из главных религиозных праздников тихо и благочестиво, размышляя о вечном. Даже магазины в этот день работают только полдня, развлекательные заведения закрыты, а транспорт практически не ходит. Зато 26 декабря вся страна веселится.
Что можно сделать?
Оформите праздничный стол по-фински в один из дней рождественских каникул. Будет достаточно зажженных свечей, красных салфеток и небольшой композиции из еловых или сосновых веток. А если используете белые и синие гиацинты, порадуете Йоулупукки — финского Деда Мороза.
Узнайте, какие блюда подают к новогоднему столу в разных странах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где вкусно и недорого поесть на ВДНХ
Выставка достижений народного хозяйства — это самый крупный комплекс подобного рода в Москве, вместе с парком «Останкино» он занимает площадь более 325 гектаров. Здесь размещено более 50 павильонов. Также тут есть фонтаны, арки, пруды, тематические парки, скульптуры, сувенирные лавки, аттракционы, огромный каток. И, конечно, кафе и рестораны — их несколько десятков. Мы подобрали наиболее интересные.
еда не дома
Где попробовать мезе в Москве
Мезе — это набор закусок или маленьких блюд, который подают в странах Средиземноморья, на Ближнем Востоке, в Северной Африке. Мезе может быть холодным и горячим, из овощей, рыбы, мяса или местных молочных продуктов. Его сервируют самостоятельно или перед подачей основного блюда. Состав мезе варьируется в зависимости от страны: в Греции популярны рыбные варианты, в Турции — из баклажанов, помидоров, сыра. Узнали, где можно попробовать мезе в Москве.
еда не дома
17 вещей, которые должны быть в автомобиле зимой
Российская зима — не всегда продолжительна, но точно непредсказуема. Важно заранее подготовить автомобиль к самому суровому времени года, чтобы снег, ледяной дождь или гололед не застали врасплох. Рассказываем, чем желательно укомплектовать свой автомобиль к зиме.
еда не дома
Откуда в Россию привозят бананы
Жители России давно привыкли к бананам, которые появились в магазинах еще в конце XIX века. Сегодня продукт можно купить в течение всего года по достаточно доступной для экзотических плодов цене. Каждый россиянин ежегодно съедает в среднем 10 кг этой полезной ягоды. Рассказываем, откуда и как она попадает в магазины, а также почему повышает настроение.
еда не дома
Где в Москве попробовать вареники
Вареники — блюдо из пресного теста. Внешне они похожи на пельмени, но чуть большего размера и в форме полумесяца. Еще одно отличие: начинку кладут не сырую, а готовую, она может быть как сытной, так и сладкой. А еще вареники в январе используют для гаданий. Внутрь помещают что-то съедобное, например, лавровый лист сулит славу, фасолина — богатство. Что попадется, так и сложится год. Если ваша цель — просто вкусно поесть, отправляйтесь в один из московских ресторанов и закажите щедрую порцию вареников. Рассказываем, где точно найдутся достойные варианты.
еда не дома
Что такое вяземский пряник
В Смоленской области много достопримечательностей: крепостная стена, мемориал «Катынь», национальный парк «Смоленское Поозерье», дом, где прошло детство Гагарина. Славится Смоленщина и десертами: рассказываем о самом маленьком, но не по значению, прянике, у которого есть свой праздник, — вяземском.
еда не дома
8 блюд, которые стоит попробовать в Калининграде
Яркая история Калининграда прослеживается в каждой детали удивительного города: архитектуре, культурном наследии и, конечно, еде. Кенигсбергская кухня — особенная, она объединяет немецкие, польские, литовские и русские кулинарные традиции. Рассказываем, что попробовать в Калининграде из еды, если планируете поездку в этот город.
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
Читают сейчас
