Рис «басмати»
Рис басмáти — разновидность тонкого длиннозерного риса, произрастающего на полуострове Индостан. Самым крупным производителем этого вида риса является Индия. Слово «басмати» переводится с хинди как «душистый». Выращивают этот вид риса в предгорных областях Гималаев.
Калории120кКал
Белки3,5грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы25,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рис басмати в странах Индийского субконтинента культивируют более 3000 лет. Изначально словом «басмати» обозначали различные ароматные сорта риса, но впоследствии им стали называть только один особый вид. Благодаря выращиванию в предгорьях Гималаев рис басмати приобрел те самые неповторимые вкусовые качества. Рис выдерживают от 1 года до 10 лет — благодаря этому он, как хорошее вино, становится только лучше. Из Индии торговцы завезли рис в страны Ближнего Востока, а затем он обрел популярность в Европе и в России.
Польза и вред
Рис басмати обладает высоким содержанием сложных углеводов, которые постепенно высвобождают большое количество энергии, что делает продукт незаменимым для людей с высокими умственными и физическими нагрузками. Также рис басмати не содержит глютен. Крахмалы в составе этой крупы способствуют росту бактерий, полезных для микрофлоры кишечника. А еще басмати служит основой для различных диет. Рис басмати следует с осторожностью употреблять людям с избыточным весом, а также при проблемах с кишечником.
Какой рис басмати на вкус
Рис басмати обладает особым пряным вкусом и ароматом с нотками ореха. Правильно сваренный рис басмати получается рассыпчатым и нежным. Таким ароматным басмати получается благодаря веществу 2-ацетил-1-пирролину (в нем его содержится в 12 раз больше, чем в других сортах риса).
Как это есть
Рис басмати служит основой многих вкусных блюд. Его используют для приготовления гарниров, салатов, различных каш, карри, ризотто, десертов и пудингов. Из-за низкого содержания клейковины басмати получается рассыпчатым. Лучше всего его готовить на пару. Этот вид риса отлично дополняет шафран и травы.
Как и сколько хранить
Рис басмати может храниться в сухом прохладном месте довольно долго, поэтому срок у него неограниченный. Держать его следует в плотно закрытой таре. Вместе с тем, если басмати хранится слишком долго, он может прогоркнуть из-за натуральных масел, содержащихся в нем. Готовый отварной рис басмати может храниться в холодильнике до 3 дней.
Любопытные факты
- Очень часто рис басмати подделывают либо разбавляют более дешевыми сортами риса.
- При варке рис басмати увеличивается в объеме почти в два раза.
- Рис басмати препятствует отложению холестерина в сосудах.
Понравился материал?
