7 февраля 2021
Долма в виноградных листьях с куриным фаршем: рецепт с видео

Долма в виноградных листьях с куриным фаршем: рецепт с видео

Сложно точно сказать, кто придумал долму, ведь турки, армяне и греки приписывают ее себе. Долма была известна во времена Османской империи, причем подавали ее именно на султанской кухне. Вполне возможно, что рецепт долмы разрабатывался как раз для кухни элиты, потому что сложная технология приготовления требовала поварской сноровки.
Аватар пользователя

Автор: Максим Жуков,
кулинарный редактор Food.ru

Калории92,61кКал
Белки7,27грамм
Жиры3,33грамм
Углеводы7,68грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 25 минут
Время на кухне
1 час 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Азербайджанская, армянская, турецкая
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

1 кг = 1000 г
300 г
230 г
1 шт. = 80 г
3 зубчик = 15 г
1 л = 1000 г
 по вкусу

Для соуса

400 г
 по вкусу
 по вкусу
4 зубчик = 20 г
Заказать продукты
Сделать разнообразнее:
Замените куриный фарш на любой другой на ваш вкус. Используйте любой другой соус к долме (например, сацабели).

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте листья винограда и залейте кипяченой водой. Если виноградные листья маринованные, залейте на 20 минут, если нет – то на 5 минут. Очистите и измельчите лук и чеснок (часть чеснока натрите на мелкой терке). Процедите мацони через марлю. Промойте и порубите зелень.

Шаг 1

Соедините рис, фарш, лук и чеснок. Посолите и хорошенько перемешайте.

Шаг 2

На дно кастрюли выложите виноградные листья, чтобы долма не подгорела.

Шаг 3

Формируйте из фарша небольшие котлеты и заворачивайте их в виноградные листья так, чтобы гладкая сторона листа была снаружи.

Шаг 4

Выложите заготовки в кастрюлю, залейте подсоленной водой так, чтобы она покрывала долму, и прижмите не очень тяжелым грузом. Тушите в течение 60 минут.

Шаг 5

Приготовьте соус: соедините мацони, зелень и чеснок. Посолите и перемешайте.

Шаг 6

Готовую долму подавайте с соусом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 2 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении