Соотношение соды и разрыхлителя в выпечке

/ Как заменить одно на другое и правильно использовать
Правильное соотношение соды и разрыхлителя важно для получения идеального теста. Рассказываем, как заменить одно на другое и верно использовать.
Соотношение соды и разрыхлителя в выпечке / Как заменить одно на другое и правильно использовать

Верное соотношение соды и разрыхлителя

Разрыхлитель — смесь пищевой соды и кислоты, которая ее активирует. Поэтому соотношение соды и разрыхлителя не будет одинаковым, так как последний уже содержит соду.
  • Чайная ложка разрыхлителя примерно равна 1/3 чайной ложки соды.
  • Чайная ложка соды примерно равна трем чайным ложкам разрыхлителя.
Теперь, зная соотношение между содой и разрыхлителем, можно заменять один ингредиент другим. Но помните: всегда добавляйте в соду кислотный компонент, например, лимонный сок или уксус, для активации химической реакции.

Правила использования соды и разрыхлителя

  • Бывают рецепты, где кладут и соду, и разрыхлитель вместе, потому что сода будет сразу работать в сыром тесте, а разрыхлитель начнет его поднимать уже в духовке.
  • Если заменяете разрыхлитель на соду, обязательно добавьте кислотный компонент, иначе тесто не поднимется.
  • Если тесто уже содержит кислоту, например кефир, мед, шоколад, то добавлять нужно только соду.
  • Для разных видов выпечки нужно разное количество соды и разрыхлителя. Внимательно читайте рецепт и следуйте указаниям по использованию ингредиентов.

Что можно сделать?

Разнообразить выпечку, используя разные виды разрыхлителей и кислотных компонентов. Например, винный камень, кефир, йогурт, сметану или фруктовые пюре. Это добавит новые вкусы и текстуры готовому блюду.
А вы что чаще используете — разрыхлитель или соду? Расскажите в комментариях.

Узнайте больше о разрыхлителях для теста:

Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Понравился материал?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 2 оценок
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

почитать еще

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении