Как сделать домашний тархун

/ 5 рецептов лимонада для жары

Лимон, дюшес, барбарис и, конечно, тархун — все эти вкусы известны нам с детства и у каждого есть свой любимый. Если предпочитаете зеленый напиток с эстрагоном, то самое время научиться готовить его самостоятельно: в домашней версии гораздо меньше сахара и нет вредных добавок в отличие от магазинной.

1. Классический рецепт

Для приготовления вам потребуется:

60-70 г свежей зелени;
150 г сахара;
250 мл обычной воды и 750 мл газированной;
лимон или лайм.

Из этого количества ингредиентов вы получите литр домашнего лимонада.

Эстрагон и цитрус промойте, газировку охладите. Также подготовьте сотейник с толстым дном, кувшин или лимонадник.
Листья нужно отделить от стеблей и перемолоть в блендере, добавив 100 мл воды.
Получившееся пюре протереть через сито. Оставшуюся жидкость — 150 мл, — стебли и сахар соединить в сотейнике и прогреть до полного растворения кристаллов.
Пюре, сироп, сок лимона или лайма, газировку соедините в кувшине, перемешайте и охладите.

2. Коктейль «Мохито»

В классическом рецепте кубинского алкогольного коктейля тархун не используют, из зелени в составе только мята. Мы же предлагаем сделать вкусную безалкогольную версию по мотивам знаменитого напитка.

На литр возьмите:

пучок эстрагона;
15-20 листьев мяты;
два лайма или лимон;
100 г сахара;
200 мл воды;
800 мл газировки — можно газировать и простую воду самостоятельно.

Сварите сироп из воды, сахара, свежевыжатого сока. Приготовьте в блендере кашицу из зелени, при желании протрите ее через сито. Соедините сироп, эстрагон и газировку. Подавайте в бокалах со льдом, украсив дольками лайма и мятой.

3. Ягодный тархун в домашних условиях

Если вкус эстрагона вам нравится, но хочется его разнообразить, добавьте ягоды к классическому рецепту. Можно взять садовую клубнику или малину.

Для тех, кто любит экспериментировать, подойдет вишня, черная смородина. Будьте осторожны в пропорциях: вкус этих ягод довольно яркий, поэтому сочетание с такой же выраженной пряностью травы может прийтись по душе не всем.

Ягоды следует измельчить в пюре, которое после обязательно пропустить через сито — так консистенция домашнего тархуна будет более однородной.

4. Домашний огуречный лимонад

Рецепт подойдет тем, кто предпочитает более свежие напитки. Можете добавить к классической вариации огуречное пюре, но мы предлагаем сделать такой вариант.

Подготовьте огурец, лимон, эстрагон, 100 г сахара и литр минералки.
Овощ и фрукт нарежьте кольцами. Листья эстрагона крупно нашинкуйте и сложите все ингредиенты в лимонадник или кувшин.
Стебли проварите с сахаром и небольшим количеством жидкости до растворения кристаллов, после чего удалите их.
Охлажденный сироп и оставшуюся воду влейте в емкость с цитрусом, огурцом и листочками.

Важно

Приготовить напиток можно даже из сушеной зелени. Для этого потомите ее вместе с сахаром и затем процедите.

5. Имбирный напиток

Имбирь отлично согревает, поэтому такой вариант пригодится в пасмурный летний день или осенний сезон простуд в качестве полезной добавки для иммунитета.

Для имбирного тархуна понадобится:

пучок зелени;
корень имбиря — около 5 г;
лимонный или лаймовый сок;
полтора литра жидкости.

Имбирь натереть, отжать сок. Сахар растворить в теплой воде или сварить сироп. Листья эстрагона мелко нарезать или пробить блендером. Получившуюся массу отправить в кувшин вместе с соком имбиря и лайма, сиропом, газировкой.

Если в емкости для лимонада есть сито, можно просто сложить в нее порезанную зелень, натертый имбирь и залить газировкой или зеленым чаем.

Что можно сделать?

Попробовать добавить эстрагон не только в напиток, но и в блюдо. Например, приготовить освежающую окрошку по нашему рецепту с фото, которую особенно приятно есть в жару.