Баранина с тархуном и ткемали
Грузинская кухня — это всегда праздник. Но блюдо «Чакапули» особенное, его обычно готовят весной на Пасху, когда созревает зеленое ткемали (это сорт слив, которые для этого блюда срывают зелеными), когда уже есть зеленый лук, молодой чеснок, и много разной свежей зелени. Все это придает блюду особый нежный аромат и легкую кислинку.
- Калории
- 178,8 кКал
- Белки
- 11,99 грамм
- Жиры
- 12,74 грамм
- Углеводы
- 2,82 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 4 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 2 шт. = 5000 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 400 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| 2 пучок = 60 г | |
| 3 веточка = 6 г | |
| 1 шт. = 20 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| по вкусу | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 стакан = 400 г |
Для блюда
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 стакан = 400 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Мясо отделите от кости и нарежьте его кусочками. Репчатый лук порежьте кубиками, зеленый лук мелко накрошите. С тархуна оборвите листочки и порежьте их мелко. У кинзы удалите стебли, а верхнюю часть так же мелко порежьте. Чеснок измельчите при помощи ножа. Острый перец порежьте мелкими кубиками. Затем всю измельченную зелень, лук и острый перец перемешайте. Приготовьте казан, в котором будет готовиться чакапули.
Шаг 1
Баранину и зелень уложите в казан слоями (мясо, зелень, мясо, зелень), всего получится три слоя мяса и три слоя зелени. Сверху должна быть зелень. Посолите, приправьте специями.
Шаг 2
Сверху на зелень выложите ткемали и залейте все белым вином (предпочтительнее «Ркацители»). Если любите острое, то положите в казан еще стручок красного острого перца. Поставьте казан на огонь, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 1,5 часа, не мешая. Дайте блюду немного настояться и подавайте.
произвести впечатление
Для украшения используйте несколько веточек базилика, также можно украсить его и другими травами. Пока мясо теплое, нарежьте прованскую зелень и посыпьте ею баранину.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из баранины
2 ч 15 мин
Котлеты из баранины в духовке
Для котлет подойдет как цельный кусок мяса, так и небольшие обрезки баранины с костей, которые нельзя положить в плов, лагман и другие блюда. Пропустите их через мясорубку вместе с овощами, добавьте ароматные приправы и дайте фаршу немного настояться в холодильнике. Сформируйте крупные котлеты, обваляйте в сухарях и запеките в духовке. Мясо станет мягким, впитает вкус и аромат специй, наполнится соками моркови и лука.
блюда из баранины
2 ч 30 мин
Марокканский тажин с бараниной и овощами
Это блюдо принято готовить в специальной посуде — тажине — глиняной глубокой сковороде. Без него вкус у блюда не получится аутентичным. Но это не повод отказывать себе в удовольствии его попробовать. Замените тажин чугунной сковородой с крышкой или кастрюлей с толстым дном. Подойдет даже пароварка. Получится тоже очень вкусно и сытно.
блюда из баранины
3 ч
Баранина в пиве
Добавление пива делает вкус баранины мягким и ароматным, немного сладким и пикантным. В пиве нужно сначала промариновать баранину не меньше 30 минут. А лучше несколько часов. Потом тушить мясо в пиве еще 1,5-2 часа. После такой обработки баранина станет очень нежной и будет буквально распадаться на волокна. В конце приготовления добавьте к мясу различные овощи. Мы взяли баклажан, кабачок и болгарский перец.
блюда из баранины
1 ч 20 мин
Садж из баранины
Садж — блюдо балканской кухни, состоящее из кусочков баранины или другого мяса и ломтиков овощей, обжаренных по отдельности в масле или жире, а затем соединенных вместе. Чаще всего из овощей берут баклажан, помидоры, болгарский перец и чеснок. Лучше всего садж получится в специальной сковороде. Но если у вас ее нет, то подойдет вок или просто глубокая сковорода. Важно, чтобы все ингредиенты именно жарились, а не тушились.
блюда из баранины
1 ч 50 мин
Тушеная баранья лопатка в специях и сметане
Баранина считается мясом кочевых племен. Однако именно баранина вызывает наиболее жаркие споры о пользе и вреде. Так, например, в бараньем мясе на треть больше железа, чем в свинине. А по содержанию жира в мясе, баранина приближена больше к говядине, чем к свинине. И употребление баранины значительно снижает риск развития атеросклероза, из-за низкого содержания холестерина в ее составе.
блюда из баранины
3 ч 55 мин
Баранина с фасолью
Сочетание сочной баранины с фасолью ― это белковое блюдо, состоящее как из белков животного происхождения, так и растительного. Его питательности вполне будет достаточно, чтобы употребить его без гарнира. Выбрав мясо молодого барана блюдо и вовсе получится диетическим, при этом с низким содержанием холестерина, даже по сравнению со свининой или говядиной.
блюда из баранины
55 минут
Пасхальный барашек
Пасхальный барашек — традиционное весеннее блюдо, которое было распространено в дореволюционной России, а сегодня остается популярным в Польше и Чехии. Основой для него служат мука, сахар и масло. Это угощение готовят с помощью специальной формы или вырезают барашка из испеченного теста вручную. Использование силиконовой или металлической формы для выпечки поможет сократить время приготовления десерта.
