Марочные вина
Ма́рочные ви́на — так в российской классификации называются вина, выдержанные не менее 18 месяцев до розлива. Крепленые марочные вина отличаются выдержкой не менее 24 месяцев до розлива. Как правило, это напитки с элегантным вкусом и богатым букетом.
Когда появились впервые
Марочные вина существовали и в СССР. По большей части термин относился к некоторым видам портвейна и мускатным десертным винам. С 2020 года законом от 27 декабря 2019 года «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» установлена классификация «марочное» и определены сроки выдержки.
Как производят вино
Главное требование к марочным винам — соблюдение правил выдержки. Однако на всех этапах производства для марочных вин существуют более высокие стандарты, чем для ординарных и выдержанных. Имеют значение сорт винограда, место произрастания и технологические особенности производства в регионе. Вино должно не только отличаться способностью к длительной выдержке, но и обладать богатым вкусом в ее результате.
С чем сочетать вино
Как и любое вино с высокими вкусовыми качествами и многогранным букетом, марочное требует достойного сопровождения. Выбор закусок определяется стилем вина, его особенностями и характеристиками. В любом случае к марочным экземплярам хорошо подать что-то изысканное, а не обыденное, будь то закуски, салаты, мясные блюда или морепродукты.
Любопытные факты
- Термин «марочное вино» в большинстве винодельческих стран Европы и Нового Света считается устаревшим. Для классификации вина и определения стиля используют более подробные и тонкие критерии.
- Чтобы не ошибиться с выбором, необходимо внимательно читать этикетку. На контрэтикетке производители размещают информацию о годе урожая и дате розлива. Это позволяет потребителю определить, какое перед ним вино — выдержанное (не менее 6 месяцев до розлива) или марочное.
- Закон «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» 2019 года предписывает в том числе и создание Центральной дегустационной комиссии. Именно этот орган должен определять качество производимой продукции.
Понравился материал?
