Сахарная карамель
Караме́ль — ингредиент кондитерского изделия или самостоятельное лакомство. Ее получают из смеси сахара с водой, нагревая сироп на огне до нужной консистенции. Название происходит от испанского caramelo, восходящего к латинскому cannamella — «сахарный тростник».
Калории378кКал
Белки1грамм
Жиры0,8грамм
Углеводы92,9грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
65
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, получать сахар из сахарного тростника научились более 3 тысяч лет назад в Индии. В Европу он впервые попал с греками во времена Александра Македонского, а в Средние века стал поступать на рынки Европы благодаря крестоносцам. Элитарный продукт подавали к королевскому столу в особых случаях. В Россию сахар попал при Петре I, был доступен только состоятельным людям. Его получали из импортного сырья. Получать продукт из сахарной свеклы научились в 1747 году в Германии. Сладостям, похожим на современную карамель, около 3 тысяч лет. Они впервые появились в Греции и Китае. Сироп из ячменной патоки уваривали до состояния сладких тягучих лепешек. В СССР сахарная карамель была популярна в виде «петушков» на палочке. Лакомство готовили в домашних условиях, сироп заливали в разъемные металлические формы. Получались леденцы в форме белочек, зайчиков, елочек и звездочек.
Польза и вред
Сахарная карамель содержит фосфор, кальций, магний, фтор, цинк, натрий. Продукт помогает смягчить боль в горле, повысить уровень глюкозы при гипогликемии. Сладость противопоказана при индивидуальной непереносимости, диабете, ожирении. Чрезмерное употребление сахарной карамели может нанести вред зубам.
Какова сахарная карамель на вкус
У светлой карамели утонченный, деликатный вкус, у золотистой — интенсивный, у темной — с ореховыми нотками и легкой горчинкой.
Как это есть
Сахарная карамель — готовый к употреблению продукт, универсальный ингредиент для разнообразных сладостей. В Узбекистане делают леденцовую карамель парварда: массу уваривают с лимонным соком, потом посыпают мукой. В Америке популярно печенье самоа, когда песочное кольцо покрывают густым уваренным сиропом с кокосом и шоколадом. Французы придумали лакомство крокембуш — конус из профитролей с начинкой, скрепленных карамелью. Ее используют в приготовлении выпечки, фруктовых десертов, блинчиков, тостов, пропитывают бисквиты, придают затейливые формы для украшения пирожных и тортов, добавляют в кофе, мороженое, спиртные напитки.
Как и сколько хранить
Натуральная мягкая карамель хранится в холодильнике в герметично закрытой стеклянной таре до 2 месяцев. Леденцы хранят при комнатной температуре до 21 градуса вдали от прямых солнечных лучей до 9 месяцев.
Любопытные факты
- В 2011 году в России сделали самый большой рождественский леденец в мире. Его изготовили в виде 20-метрового столба 16 см в диаметре.
- 5 апреля в США отмечают Национальный день карамели.
- В Челябинске в 2011 году отлили карамельного петушка на палочке весом 233,5 кг и высотой 153 см.
Понравился материал?
