зразы
Мясные зразы — котлеты или рулетики из куриного, свиного, говяжьего, индюшиного фарша с разными начинками. Их наполняют вареными яйцами, грибами, овощами, сыром, зеленью. Панируют в муке, яйце, сухарях, обжаривают или запекают в духовке. Подают как самостоятельное блюдо, с разнообразными гарнирами, салатом из свежих овощей, соленьями.
Что полезно знать о приготовлении зраз
- Перед формированием зраз руки смачивают холодной водой.
- Фарш с добавлением кефира или сметаны получится более нежным.
- Для этого блюда хорошо подходит говядина и нежирная свинина.
Рецепты зраз
Вариант с фетой, укропом и грибами: из говяжьего фарша формируют лепешки, в середину выкладывают начинку из рассольного сыра, зелени, жареных шампиньонов, края заворачивают. Заготовки окунают во взбитое яйцо, панируют в сухарях. Зразы обжаривают на сковороде, доводят до готовности в духовке. Есть рецепты, где куски мяса отбивают, начиняют, сворачивают в рулетики.
