Перец чили
Пéрец чúли — название высушенных плодов маленького размера, растущих на невысоком кустарнике Capsicum frutescens или Capsicum annuum. Среди всех известных на сегодняшний день видов стручкового перца они самые жгучие, «злые» и острые — даже простое прикосновение к коже может вызвать жжение и покраснение. Использовать его нужно с крайней осторожностью.
Калории40кКал
Белки2грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы9,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Майя и ацтеки выращивали перцы разного вида более 5000 лет назад: изображения стручков находят на древних рисунках и фресках. Вместе с кукурузой перец считался священным растением. В Европе красные перчики чили оказались вместе с другими новыми овощами и приправами, которые привезли конкистадоры. Сейчас перец чили выращивают в странах Юго-Восточной Азии. Без него невозможно представить мексиканскую, тайскую, индийскую и малайскую кухни. Пряность входит в состав смесей приправ и часто используется самостоятельно.
Польза и вред
В небольших количествах перец чили полезен для здоровья. Вещества, входящие в его состав, помогают справиться с бессонницей и расстройствами пищеварения, укрепляют сосуды и приводят в норму гормональный фон, уменьшают боль в мышцах и суставах, помогают бороться с вирусными и бактериальными инфекциями, кожными болезнями и зубной болью. В больших дозах перец чили может вызвать онемение неба и мягких тканей ротовой полости, жжение и ожог пищевода. Самыми жгучими являются семена и перегородки: в них содержится больше всего капсаицина. Чистить и резать перец чили лучше всего в перчатках, стараясь, чтобы малейшее количество сока не попало на кожу или в глаза.
Какой перец чили на вкус
Очень сильный, жгучий, яркий.
Как это есть
Обычно в молотом виде перец чили добавляют в супы и горячие блюда из мяса, рыбы и овощей, в рисовые и молочные запеканки, каши и пудинги, в какао и шоколад. Перцем чили ароматизируют маринады и рассолы.
Как и сколько хранить
В сухом темном месте, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Богиня Каушолотль так любила жевать маленькие жгучие перчики, что не удержалась от лакомства даже в период поста — за это разгневанные боги превратили ее в собаку. Превратиться обратно помогло только обещание богини научить людей лечить перцем чили страшные болезни.
- Вытяжка из перца чили считается одним из самых эффективных средств при лечении мигрени. Достаточно втереть ничтожно малое количество пряности в виски и кожу головы, чтобы нормализовать кровообращение.
- В русском языке название маленького красного жгучего перца звучит идентично названию страны в Южной Америке, однако этимологически это всего лишь обозначение цвета стручков.
Понравился материал?
