15 апреля 2024
Слойка «Свердловская»
Для этих пышных сдобных булочек дрожжевое тесто сначала долго расстаивается, а затем несколько раз раскатывается с маслом и сахаром. Благодаря этому булочки приобретают интересную слоистую структуру, становятся воздушными и очень мягкими. Штрейзель, или кондитерская крошка из муки, масла и сахара служит украшением слоек и делает их еще аппетитнее.
Калории318,91кКал
Белки6,58грамм
Жиры14,56грамм
Углеводы40,98грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
6 часов 50 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская, советская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста и прослойки
| 2 стакан = 260 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 г | |
| 0.5 ч. л. = 4 г | |
| 0.5 ч. л. = 2 г | |
| 100 г |
Для штрейзеля
| 1.5 ст. л. = 37.5 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0.5 ст. л. = 10 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените часть пшеничной муки льняной.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Помойте яйца. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Подготовьте миски, емкость для микроволновой печи, пищевую пленку, силиконовую лопатку и кисточку, чистое полотенце, скалку, нож для пиццы. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Соедините в емкости для микроволновой печи молоко и воду. Прогрейте 30-40 секунд. Отлейте 2 ст.л. теплой смеси в пиалу, добавьте ¼ ст.л. сахара и дрожжи. Размешайте и оставьте на 10-15 минут.
Шаг 2
Разбейте 1 яйцо в глубокую миску. Влейте к яйцу смесь с активированными дрожжами. Добавьте туда же соль, ¾ ст.л. белого сахара, ванильный сахар и оставшуюся смесь молока с водой.
Шаг 3
Отложите 2 ст.л. муки для раскатывания теста. Оставшуюся муку всыпьте тонкой струйкой к соединенным ингредиентам в миске, постоянно все помешивая.
Шаг 4
Вымесите в течение 10 минут мягкое и немного липкое тесто. Прикройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте на 1,5-2 часа подниматься в теплом месте.
Шаг 5
Разделите 2 ст.л. сахара и 100 г сливочного масла, приготовленные для прослойки, на 3 части. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите на нее поднявшееся тесто. Обомните его руками и придайте ему скалкой форму плоского прямоугольника.
Шаг 6
Выложите на поверхность теста ⅓ сливочного масла, равномерно размажьте его силиконовой лопаткой. Присыпьте масло ⅓ приготовленного сахара.
Шаг 7
Сверните тесто в 3 раза в виде книжки, чтобы масло с сахаром оказалось внутри. Плотно слепите края теста друг с другом.
Шаг 8
Раскатайте тесто сначала по длине получившегося прямоугольника, а потом по ширине. Смажьте пласт второй ⅓ частью масла, посыпьте ⅓ сахара.
Шаг 9
Снова сложите тесто втрое в виде книжки, слепите края. Еще раз раскатайте тесто в пласт, смажьте его остатками масла и присыпьте ⅓ сахара. В третий раз сложите тесто таким же образом.
Шаг 10
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 7-8 мм. Разрежьте пласт на 6 одинаковых по размеру квадратов с помощью ножа для пиццы. Заверните уголки квадратов крест-накрест и немного внахлест, плотно слепите уголки в центре квадратов.
Шаг 11
Разложите получившиеся конвертики на противне с пергаментной бумагой, прикройте полотенцем и оставьте на 20-25 минут.
Шаг 12
Разогрейте духовку до 180°C. Разбейте в чашку второе яйцо, размешайте его вилкой. Смажьте яйцом конвертики из теста с помощью силиконовой кисточки и отправьте в духовку на 20 минут.
произвести впечатление
Подайте свердловские слойки с клубничным вареньем к чашке черного чая.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
