Армянский лаваш
Армя́нский лава́ш (арм. լավաշ) — пресный белый хлеб в виде тонкой лепешки из пшеничной муки. В англоязычных странах его часто называют «армянским ломким хлебом», «армянской лепешкой», «ломким хлебом» и «параки».
Калории277кКал
Белки9,1грамм
Жиры1,1грамм
Углеводы56,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
57
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По легенде, лаваш был испечен, чтобы спасти армянского царя Арама. Он попал в плен к ассирийскому царю Носору и ожидал битвы с ним. Заключенный в неволе и без еды, он попросил привезти его самый красивый защитный панцирь для битвы, под которым был спрятан тонкий хлеб. Так Арам каждый раз отсылал гонцов обратно, чтобы они привезли другой щит, а сам питался лепешкой и восполнял силы. В день битвы сытый и полный сил Арам победил Носора и вернулся в родные края. Вообще, «старшими братьями» армянского лаваша были пресные лепешки, которые готовили жители в древности. Они пеклись из густой зерновой каши, но схожие черты с современным рецептом тоже имели.
Польза и вред
В отличие от других мучных изделий, армянский лаваш не откладывается на боках. Он изготавливается по бездрожжевой технологии, из-за чего калорийность его совсем невелика. Кроме того, из-за своего химического состава лаваш помогает в стимуляции метаболизма, нормализации уровня кислотности в желудке и регулировании уровня холестерина в организме. При умеренном потреблении армянский лаваш не представляет опасности для здоровья. Но, если вы следите за фигурой, старайтесь им не злоупотреблять — 2-3 приемов в неделю будет достаточно.
Каков армянский лаваш на вкус
По текстуре армянский лаваш хотя и плотный, но тонкий и «подвижный». То есть при приготовлении с ним различных блюд его можно и сворачивать, и закручивать. Лаваш имеет насыщенный пшеничный вкус, но при этом с оттенками пресности — без соли и специй.
Как это есть
В восточных и азиатских странах армянский лаваш обычно употребляют в качестве добавки к основной пище. Но с годами лавашу в кулинарии находят новые применения — например, для приготовления различных закусок и сладостей. Из лаваша делают шавермы, рулеты, ленивые пирожки и роллы.
Как и сколько хранить
Армянский лаваш имеет ограниченный срок хранения — обычно не более 3 дней. Но в зависимости от производителя срок годности может быть разным, так что стоит ориентироваться на даты на упаковке. Чтобы армянский лаваш дольше оставался свежим, его необходимо завернуть в ткань из натурального материала и хранить в сухом месте.
Любопытные факты
- Несколько лет назад армянский лаваш был внесен в наследие ЮНЕСКО.
- Для приготовления настоящего армянского лаваша необходим тандыр — специальная яма в земле, стены которой выложены камнем. То есть на обычной кухне приготовить его невозможно.
- Император Нерон, прознав о лаваше, пожелал, чтобы эти лепешки для него готовили в глиняной печи, покрытой серебром со всех сторон. Очевидно, ничего путного из этого не вышло, и тогда Нерон от обиды запретил всем жителям Рима печь их.
Понравился материал?
