19 декабря 2023
Торт «Шоколад в вишне»
В название этого торта как будто закралась ошибка. Но нет, в этом десерте именно шоколад находится внутри «вишни». А точнее, шоколадный бисквит спрятан под кисло-сладким и немного терпким желе из вишневого сока и сметаны. За время застывания желе коржи успеют им пропитаться, и торт получится мягким и воздушным.
Калории264,61кКал
Белки3,71грамм
Жиры16,51грамм
Углеводы26,63грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
9 часов 35 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 3 шт. = 180 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 160 г | |
| 70 г | |
| 500 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 5 г | |
| 30 мл = 30 г | |
| 4 ст. л. = 112 г | |
| 1.5 г | |
| 1 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать торт полезнее, возьмите для желе натуральный сок без сахара.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите яйца. Просейте муку. Приготовьте жаропрочную миску и кастрюлю с водой для водяной бани. Достаньте миксер, сотейник, форму для бисквита, большую миску или салатник для формирования торта, пищевую пленку и блюдо для подачи. Застелите форму пергаментом.
Шаг 1
Поломайте шоколад на кусочки, положите в миску, добавьте сливочное масло. Установите миску на кастрюле с водой, вскипятите воду. Растопите шоколад с маслом, помешивая, и слегка остудите.
Растопить шоколад с маслом можно в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд.
Шаг 2
Отделите белки от желтков. К желткам всыпьте 0,5 стакана сахара. Взбейте миксером до пышной пены.
Шаг 3
Добавьте соль в миску с белками, взбейте их до стойких пиков. Белковая масса должна стать плотной и не оседать.
Шаг 4
Влейте в миску с желтками растопленный с маслом шоколад, размешайте венчиком.
Шаг 5
Всыпьте в желтково-шоколадную массу просеянную муку, 2 ст.л. крахмала и соду. Все тщательно перемешайте.
Шаг 6
Помешивая массу, добавьте в нее взбитые белки. Смешайте все до однородности.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180℃. Перелейте тесто в форму и выпекайте бисквит примерно 30-35 минут. Готовый бисквит остудите и освободите от формы.
Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Проверить готовность можно зубочисткой, проткнув бисквит. Если на зубочистка осталась сухой, то основу для торта пора вынимать.
Шаг 8
Выложите желатин в отдельную миску, залейте 2 ст.л. прохладной воды. В другой миске разведите 2 ст.л. крахмала в 2 ст.л. вишневого сока.
Шаг 9
Налейте оставшийся вишневый сок в сотейник и вскипятите. Всыпьте ¼ стакана сахара, размешайте.
Шаг 10
Размешивая сок, влейте в сотейник разведенный крахмал.
Шаг 11
Добавьте в сок размоченный желатин, прогрейте все, помешивая, пока желатин не растворится. Остудите смесь.
Шаг 12
Выложите в глубокую чистую миску сметану, добавьте ¼ стакана сахара и взбейте миксером до устойчивой пены.
Шаг 13
Влейте во взбитую сметану вишневый сок с желатином, хорошо размешайте.
Шаг 14
Разрежьте остывший бисквит на три равных по толщине коржа.
Шаг 15
Вылейте ⅓ крема из сока и сметаны на дно большого глубокого салатника. Положите сверху один корж, покройте его кремом.
Шаг 16
Закройте крем вторым коржом, вылейте оставшийся крем и положите третий корж. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Затем поместите нижнюю часть салатника в миску с горячей водой, дождитесь, когда желе слегка подтает, и переверните торт на блюдо, чтобы желе оказалось сверху, а корж — снизу.
произвести впечатление
Украсьте торт коктейльными вишнями.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
