23 апреля 2024
Карамельный тирамису
Популярный десерт тирамису требует времени и усилий, но не каких-то редких продуктов и сложной техники. Поэтому его всегда можно приготовить дома. Попробуйте отойти от классической интерпретации тирамису и вместо кофе с ликером обмакнуть печенье савоярди в карамельный сироп. Получится новый интересный вкус, более сливочный и сладкий, чем в привычном десерте. Печенье савоярди можно испечь самим, как в рецепте, или купить уже готовое.
Калории263,21кКал
Белки5,61грамм
Жиры17,16грамм
Углеводы22,87грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
9 часов
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для печенья савоярди и сиропа
| 2 шт. = 120 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 ч. л. = 20 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 ст. л. = 18 г |
Для крема и подачи
| 250 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте из холодильника молоко, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Хорошо охладите сливки. Помойте и обсушите куриные яйца. Просейте муку и крахмал. Подготовьте миски, миксер, кондитерский мешок со средней по размеру насадкой, сотейник, глубокую форму для десерта. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Отделите все яичные желтки от белков. Выложите в чистую миску 2 желтка, насыпьте к ним 1 ст.л. сахара. Взбейте желтки с сахаром миксером в светло-желтую пену. Всыпьте к взбитым желткам муку и крахмал. Хорошо перемешайте все на небольшой скорости миксера.
Шаг 2
Поменяйте или помойте и обсушите насадки миксера. Вылейте в отдельную миску 2 белка, всыпьте к ним еще 1 ст.л. сахара. Взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно соедините смесь желтков и муки с белковой массой, размешайте получившееся тесто лопаткой.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите на противень с пергаментом узкие полоски длиной 7-8 см. Посыпьте полоски сахарной пудрой и поместите противень в духовку на 15 минут. Остудите получившееся печенье савоярди и переложите его на тарелку.
Вместо кондитерского мешка можете использовать обычный целлофановый пакет, отрезав у него небольшой кончик для выдавливания теста.
Шаг 4
Вскипятите в чайнике воду. Высыпьте в сотейник 1 ст.л. сахара. Поставьте сотейник на средний огонь, растопите сахар, помешивая, в коричневую карамель. Налейте в нее 2 ст.л. горячей воды. Снимите сотейник с огня, влейте молоко, добавьте 1 ст.л. сиропа и перемешайте.
Шаг 5
Возьмите 3 яйца и отделите белки от желтков. Выложите 3 желтка в глубокую миску, добавьте к ним 2 ст.л. сиропа и 3 ст.л. сахара. Взбейте все миксером с чистыми сухими насадками до однородной массы. Добавьте к желткам сыр маскарпоне, перемешайте миксером на небольшой скорости.
Шаг 6
Взбейте миксером с чистыми сухими насадками оставшиеся 3 белка. Еще раз помойте и обсушите насадки миксера. В отдельной миске взбейте охлажденные сливки до мягких пиков, постепенно увеличивая скорость.
Шаг 7
Соедините сырно-желтковую массу со взбитыми белками и сливками. Осторожно перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 8
Быстро обмакните половину печенья савоярди в карамельно-молочный сироп, уложите его ровными рядами в форму для десерта. Распределите на печенье половину сырного крема.
Шаг 9
Обмакните в сироп оставшееся печенье, разложите его на креме. Выложите сверху ровным слоем вторую половину крема. Поставьте форму с десертом в холодильник на 6-8 часов.
произвести впечатление
Посыпьте готовый тирамису какао-порошком и украсьте десерт свежими ягодами.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
