28 марта 2024
Мягкие пряники на кефире
Кефир в тесте для пряников отлично заменит сливочное масло, сделав выпечку не слишком калорийной. Такое тесто не нужно замораживать или растаивать, можно сразу выпекать изделия. Пряники получатся пышными, пористыми, мягкими и не приторно сладкими. Какао-порошок придаст десерту немного терпкий шоколадный привкус, но можно обойтись и без него. Деликатная текстура пряников создаст интересный контраст с хрустящей белковой глазурью, которую нужно запечь на пряниках в духовке.
Калории281,15кКал
Белки5,8грамм
Жиры4,63грамм
Углеводы56,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для пряников
| 200 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 120 г | |
| 25 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 4 г | |
| 0.5 ч. л. = 2.5 г | |
| 1 шт. = 33 г | |
| 4 ст. л. = 100 г |
Для глазури
| 1 шт. = 33 г | |
| 4 ст. л. = 100 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите свежий натуральный кефир без заменителей молочного жира.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте кефир из холодильника, дайте ему согреться до комнатной температуры. Помойте и обсушите куриные яйца, у одного яйца отделите желток от белка в разные емкости. Просейте муку. Подготовьте глубокую миску, миксер, скалку, стакан или круглую формочку-вырубку для вырезания пряников, силиконовую кисточку. Застелите противень пергаментной бумагой.
Если кефир не успел согреться, подержите его 30 секунд в микроволновой печи.
Шаг 1
Разбейте целое яйцо в глубокую миску, добавьте к нему желток. Всыпьте сахар и взбейте все миксером до пышной светло-желтой пены.
Чем свежее будут яйца в тесте, тем вкуснее и мягче получатся пряники. У свежих яиц глянцевый и плотный желток, который не растекается без дополнительного нажатия на него, и прозрачный чистый белок.
Шаг 2
Влейте в миску к яичной смеси кефир комнатной температуры и подсолнечное масло. Еще раз хорошо взбейте ингредиенты миксером до однородной массы.
Шаг 3
Погасите пищевую соду столовым уксусом, выложите ее в яично-кефирную массу.
Вместо столового уксуса для гашения соды можно взять белый винный.
Шаг 4
Отложите 1 ст.л. просеянной муки для раскатки теста. Всыпьте к жидким ингредиентам какао-порошок, корицу и основную часть муки. Замесите сначала лопаткой, а затем вручную мягкое, пышное, но достаточно плотное тесто, похожее на песочное.
Чтобы пряники получились еще более вкусными и ароматными, добавьте в тесто мед, мускатный орех, имбирь или молотую гвоздику.
Шаг 5
Посыпьте отложенной мукой рабочую поверхность, выложите на нее тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 1,5 см. Вырежьте из теста стаканом или формочкой-вырубкой круглые пряники.
Остатки теста после вырезания пряников можно слепить в шар и снова раскатать или вылепить из него 1-2 фигурных пряника вручную.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°C. Разложите получившиеся заготовки на противне с пергаментом. Поставьте их в разогретую духовку и выпекайте в течение 15-20 минут. Затем достаньте противень с пряниками и немного остудите.
Старайтесь не передержать пряники в духовке, чтобы они действительно получились мягкими. Достаточно, чтобы пряники только слегка подрумянились.
Шаг 7
Всыпьте в емкость с белком сахарную пудру. Взбейте их миксером с чистыми сухими насадками до однородной белой массы. Покройте получившейся глазурью пряники с помощью силиконовой кисточки и снова поставьте противень в духовку на 10 минут.
Остудите готовые пряники, переложив их с противня на решетку, доску или плоское блюдо.
произвести впечатление
Присыпьте пряники сахарной пудрой, для украшения используйте мяту и свежие ягоды. Подайте пряники на кефире к свежезаваренному черному чаю.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
