Как замачивать перловку

Чтобы она сварилась быстрее

Перловая каша может быть и самостоятельным блюдом, и дополнением к мясу или рыбе. Но многие предпочитают перловке другие гарниры лишь потому, что она долго варится. Уменьшить время варки крупы на 20–30 минут можно с помощью замачивания. Рассказываем, как правильно замачивать перловку.

Подготовка

Сначала перловку необходимо промыть под проточной водой.

Насыпьте перловку в сито. Промывайте продукт под краном, пока не начнет стекать прозрачная вода. После поместите сито над раковиной или пустой кастрюлей и дайте остаткам воды стечь.

Совет

Насыпайте крупу в сито слоем не толще одного сантиметра. Если нужно приготовить большое количество перловки, промывайте ее в два-три приема.

Замачивание

Замачивайте перловку в холодной воде в пропорции четыре стакана на один стакан промытых зерен. Время варьируется от двух до 12 часов: зависит от того, какую кашу вы хотите получить.

Для рассыпчатой каши с упругими, плотными зернами держите крупу в воде не более 3 часов. Если вы любите разваренную кашу, увеличьте время до 5-6 часов.

Дольше всего придется замачивать крупу для рассольника — положите ее в кастрюлю, залейте водой и оставьте на ночь в прохладном месте.

Совет

Если замачивать перловку, это не только ускорит приготовление, но и поможет вымыть химические вещества, которые производители добавляют для долгого хранения. Даже самая тщательная промывка под краном не удаляет их до конца.