Путассу
Путассу́ (лат. Micromesistius poutassou) — небольшая морская рыба семейства тресковых. Длина тушек в среднем составляет 35 – 40 сантиметров, а вес доходит до 500 граммов. Рыба отличается постным мясом с минимальным содержанием жира и сравнительно низкой стоимостью.
Калории72кКал
Белки16,1грамм
Жиры0,9грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Путассу обитает в умеренном поясе Тихого и Атлантического океанов, встречается в Балтийском и Северном морях. Это стайная рыба, которая никогда не заходит в теплые воды и питается планктоном. Подвид северных путассу водится вблизи берегов Исландии, Гренландии, в Баренцевом море. Южные путассу чуть крупнее северных родичей, их ловят вдоль побережья Аргентины, Чили, Новой Зеландии, на Фолклендах. Рыба стала заметным объектом промысла в 19070-е годы. К 2010 году вылов этого вида рыбы стал снижаться и сейчас находится на контроле экологов.
Польза и вред
Путассу ценится за свой химический состав и малое количество жира. Эта диетическая рыба содержит витамины группы В, А, D, полиненасыщенные жирные кислоты, йод, фосфор, магний, кальций. Путассу хорошо усваивается, укрепляет иммунитет и стимулирует работу мозга. Ее регулярное употребление положительно отражается на состоянии кожи, волос и ногтей. Рыбу стоит с осторожностью есть при склонности к аллергии и заболеваниях эндокринной системы.
Какая путассу на вкус
Белое плотное мясо путассу имеет насыщенный, нежный вкус морской рыбы. Максимально близкий вкусовой аналог — рыба хек.
Как это есть
Путассу жарят в кляре, запекают с овощами, тушат, варят, готовят на пару. Рыбу можно подавать с отварным картофелем или рисом. Из путассу также готовят запеканки, котлеты, начинку для пирогов и блинов, добавляют ее в салаты и закуски.
Как и сколько хранить
Свежая рыба путассу хранится на холоде не более суток. В замороженном виде рыба сохраняет свежесть 6 – 9 месяцев с даты вылова.
Любопытные факты
- Из печени путассу добывают медицинский рыбий жир.
- Самая большая из когда-либо выловленных путассу была 90 сантиметров в длину.
- Путассу и другая рыба аналогичного размера выступает кормовой базой для дельфинов.
- Свежесть рыбы можно определить по ее глазам — они должны быть незамутненными.
- Путассу не рекомендуют сочетать с бобовыми гарнирами.
Понравился материал?
