открытия
открытия
Как связаны калачи и Коломна / Раскатываем калачную губу правильно, чтобы не дойти до ручки
Калач — один из самых демократичных видов уличной еды на Руcи: его любили и простой народ, и знать, включая царей и императоров. Рассказываем, откуда взялась эта легендарная русская выпечка и с чем (буквально!) ее едят.
открытия
Каравай / Блюдо дня
Во всех культурах складываются самобытные свадебные обычаи. Создание новой семьи всегда считается одним из важнейших событий и требует особенного подхода не только в одежде и ритуалах, но и в праздничных блюдах. И если на современной свадьбе принято подавать грандиозный торт, то на традиционной символом торжества становится каравай.
открытия
Биотехнологи придумали, как сделать идеальный сахар / В чем преимущества нового продукта
Пока мечта есть сладкое без риска набрать вес или навредить зубам остается недостижимой. Однако ученые приблизились к ее реализации: они нашли способ синтезировать тагатозу — натуральный низкокалорийный заменитель сахара со свойствами пребиотика.
открытия
Генетики рассказали о «родословной» шампиньона / Как гриб пережил ледниковый период и стал белым
Команда ученых из Института микробиологии Китайской академии наук решила выяснить, какой путь проделал шампиньон, прежде чем стать ингредиентом для супов, пиццы и жаркого. Специалисты проследили эволюцию популярных грибов вида Agaricus bisporus и опубликовали результаты исследования в журнале Current Biology.
открытия
Откуда берутся снежинки / 9 интересных фактов о зимнем чуде
Зима в России — время, когда снег покрывает большую часть страны. Мы настолько привыкли к нему, что даже не задумываемся о его уникальности. Вот десять интересных фактов о снежинках, которые заставят вас по-новому взглянуть на это зимнее чудо.
открытия
Что ели и пили на улицах наши предки / Стритфуд на Руси и в России
Идея стритфуда — перекуса «на ходу» — далеко не нова. Концепцию уличного питания хорошо знают со Средневековья: она стала популярна на Руси после того, как в городах начала активно развиваться торговля. Приходящие на базар покупатели или крестьяне, которые привозили товар, были не против подкрепиться чем-то сытным и недорогим. Редакция Food.ru расскажет, что ели наши предки.
открытия
Кто живет дольше всех в мире / Истории существ, чей возраст измеряется веками и тысячелетиями
В природе существуют настоящие долгожители, чей век измеряется столетиями и даже тысячелетиями. Речь идет не только о растениях, грибах и бактериях, но и о позвоночных животных, чья жизнь длится несравнимо дольше человеческой. И это не предположения, а научно и документально подтвержденные факты. Собрали удивительные и достоверные примеры таких организмов, жизненный путь которых поражает воображение.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая / Как находка из гербария может спасти индустрию
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина / Что нового узнали ученые о диких дрожжах
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
открытия
Как питаться по древним традициям / 6 странных суеверий, связанных с едой
В кулинарных традициях народов мира сохранились десятки странных и, казалось бы, иррациональных суеверий, корни которых уходят в глубокую древность. Однако многие из этих примет, связанных с удачей, достатком и здоровьем, имеют под собой практическое или мифологическое обоснование. Рассмотрим самые распространенные суеверия и разберемся в их происхождении.
открытия
Почему корюшка пахнет огурцом / Интересные факты о культовой рыбе Санкт-Петербурга в разборе Food.ru
Какая рыба пахнет огурцом? Любой петербуржец ответит на этот вопрос не задумываясь. Сезон корюшки начинается в Северной столице и области в середине или конце апреля и длится до конца мая. В это время огуречный запах в городе можно почувствовать повсюду — торговые точки со свежей рыбой работают во всех районах в формате ярмарок. В 2025 году их было 70. Как корюшка стала главным кулинарным символом региона, почему она пахнет огурцом и какие мероприятия ей посвящены — узнаете в нашем разборе.
открытия
Как поддержать иммунитет с возрастом / Открыт новый механизм защиты клеток от старения
Ученые нашли новый способ усилить защитные функции организма. Доказано, что метаболит кишечной микробиоты уролитин А не только укрепляет иммунитет, но и может снизить риск рака. Исследование опубликовано в журнале Nature Aging.
открытия
Британский астроном открыл новые созвездия / И назвал их в честь любимой еды
Популяризатор науки и телеведущий Марк Томпсон представил публике шесть новых созвездий. С его легкой руки небесные объекты получили гастрономические названия. Теперь на звездной карте можно разглядеть «Сосиску в тесте», «Чикен-наггетс» и «Креветочное кольцо». Daily Mail разбирается, что связывает астрономию и кулинарию.
открытия
Компонент привычного продукта улучшил память у мышей / Ученые выясняют, можно ли повторить результат у людей
Японские ученые выяснили, что флаванолы, содержащиеся в какао, горьком шоколаде и некоторых ягодах и фруктах, могут улучшать память, бдительность и концентрацию. Пока что этот эффект убедительно проявился только у лабораторных мышей, поэтому вопрос, поможет ли такая стимуляция людям, остается открытым. В этом материале разберемся, можно ли рассчитывать на подобный результат в реальной жизни.
открытия
Ученые выяснили, почему люди любят острую пищу / Что общего у жгучего вкуса и американских горок
Краснеет лицо, выступает пот, во рту все горит… Казалось бы, такая реакция должна раз и навсегда оттолкнуть человека от острой пищи. Однако же миллионы людей добровольно едят продукты с такими «побочными эффектами». В статье The Guardian ученые объяснили, в чем секрет любви к жгучей еде.
открытия
В Аргентине представили виски, выдержанный в Антарктиде / Ученые исследуют влияние климата на созревание напитка
Аргентинская винокурня представила односолодовый виски, который три года выдерживался в Антарктиде. В 2026 году напиток войдет в лимитированную коллекцию созревшего на разных континентах алкоголя.
открытия
Кто кусает и жалит / Опасные насекомые, которые могут испортить путешествие по России
Большинство насекомых безвредны, но комары, осы и даже муравьи способны превратить отдых в настоящее испытание. Их укусы не только болезненны — иногда они вызывают аллергию или могут стать источником инфекций. Расскажем, какие насекомые действительно опасны и как защититься от их укусов.
открытия
Нейробиологи выяснили, как мозг регулирует чувство голода / Открытие может изменить подход к контролю веса
Чувство голода кажется простым, но за ним стоит сложная работа мозга. Исследователи выяснили, что в организме человека существует своеобразный «переключатель», который влияет на то, как формируется сигнал насыщения. Это открытие помогает понять, почему некоторым людям труднее контролировать аппетит и удерживать вес.
открытия
Зачем лисе «внутренний компас» / 5 фактов о тех, кого считают хитрюгами
Лисы живут рядом с людьми, но остаются дикими, самостоятельными и непредсказуемыми. Собрали самые интересные факты о лисах, чтобы показать, как за их мягким мехом и хитрым взглядом скрывается сильный характер и пытливый ум.
Рубрика «Открытия» не столько про науку, сколько про то, о чем вы могли бы вообще не задумываться, но, тем не менее, вам было бы интересно об этом узнать. Например, лучшие повара мира — кто они? Бывают ли у мужчин нарушения пищевого поведения и, если да, то почему о них обязательно нужно говорит вслух? Кто чаще и больше готовит в российских семьях и почему это стоит изменить? Как нужно питаться, чтобы стать сильнее и здоровее и прожить как можно дольше, что должно быть в тарелке, а что туда попадать не должно? Интересные факты, полезные советы, информация к размышлению — в рубрике «Открытия».
