квас

квас

Квас на хлебной закваске

Квас на хлебной закваске

Этот квас готовится в несколько этапов, но ожидание стоит того: напиток получается с ярким терпким вкусом. Крепость кваса вы можете подобрать сами. Чем дольше вы оставите его бродить, тем он получится крепче.

Квас из сухой заготовки

Квас из сухой заготовки

Расскажем, как приготовить квас из сухой заготовки, которую можно купить или приготовить дома — ведь это перетертые в порошок ржаные сухарики. А чтобы напиток лучше забродил, мы добавили изюм — на его поверхности находятся нужные для брожения дрожжи.

Сухой хлебный квас

Сухой хлебный квас

Покажем, как сделать классическую квасную заготовку дома. Обычно это порошок из сухариков, солода и ячменя. Такой полуфабрикат можно в любой момент залить водой и отправить настаиваться, чтобы получить свежий домашний квас.

Квас хлебный с дрожжами

2 дня 12 часов

Квас хлебный с дрожжами

Такой квас получится более крепким и насыщенным. А все потому, что вместе с дрожжами хлеб дает больше брожения. Чем дольше стоит квас, тем крепче и насыщеннее его вкус, но также не забывайте, что в процессе брожения выделяется алкоголь, и его со временем тоже становится больше.

Квас с хреном

Квас с хреном

Этот рецепт для тех, кто любит необычные сочетания. Несмотря на пряности в составе, такой квас нельзя назвать острым, его вкус сглаживает мед. Но нельзя не отметить, что напиток получается терпким, с ярко выраженным вкусом.

Домашний квас с цикорием из готовой смеси

Домашний квас с цикорием из готовой смеси

Еще один вариант домашнего кваса, на этот раз с легкой горчинкой, которая появляется благодаря цикорию. Это растение по вкусу напоминает кофе, но не содержит кофеин. Квас готовится как обычно: сухая смесь настаивается с дрожжами, сахаром и изюмом, а на последнем этапе добавляется цикорий.

Квас домашний из сухой смеси

Квас домашний из сухой смеси

Этот рецепт — основа для экспериментов. Мы расскажем, как приготовить основу из сухого кваса — смеси, которую можно купить во многих супермаркетах. Имея такую базу, вы сможете регулировать крепость напитка и создавать разные вкусы, комбинируя любимые ингредиенты: изюм, хлеб, ягоды или фрукты.

Домашний квас из сухой смеси

Домашний квас из сухой смеси

Квас можно легко приготовить дома. Во многих супермаркетах продается смесь под названием «сухой квас», достаточно добавить в нее немного дрожжей и воды. Чтобы напиток забродил, мы добавили изюм. Не мойте его перед использованием, потому что на поверхности изюма находятся дрожжи, которые и помогут квасу забродить.

Квас — освежающий напиток с пузырьками и приятным сладковатым вкусом. В промышленных условиях его изготавливают из ржаного и ячменного солода, в домашних — из хлеба, магазинного сусла, ягод и фруктов.

Что полезно знать о квасе

В ягодный вариант можно добавить душистые травы, пряности, чтобы сделать вкус более пикантным.
Для окрошки и других летних супов и похлебок лучше всего подходит белый квас. Его главный ингредиент — мука.
Сусло, оставшееся после процеживания, удобно использовать повторно.

Рецепты кваса

«Живой» домашний напиток, который хранится в холодильнике всего несколько дней, готовится просто и быстро. В воде разводят сусло, дрожжи, сахар, для газации добавляют изюм и оставляют зреть. Если нет сусла, можно взять рецепт с ржаным хлебом или мукой. Свекольный делают из свеклы, сахара, воды, черного хлеба, чеснока, соли. Квас пользуется особенным спросом в жаркую погоду, так как прекрасно утоляет жажду.

Квас из березового сока с ячменем

2 дня 1 час

Квас из березового сока с ячменем

Для этого рецепта мы будем жарить ячмень. От степени обжарки зависит то, насколько плотным и насыщенным получится квас. За вкус же отвечает березовый сок — он сделает напиток сладким с легкой кислинкой.

Квас из березового сока с хлебом

1 день 24 часа

Квас из березового сока с хлебом

Для этого кваса смешаем березовый сок с хлебными сухарями. От цвета хлеба зависит то, насколько темным будет напиток. Мы решили приготовить прозрачный квас, поэтому подсушили сухарики в микроволновке, но если вы хотите сделать цвет более плотным, то подержите хлеб в духовке, пока он не подрумянится.

Квас из сушеных яблок

6 часов 30 минут

Квас из сушеных яблок

В этом рецепте покажем, как сделать десертный яблочный квас. Если вы сушите яблоки дома, то выберите сорт на свой вкус — чем больше сахара будет в плодах, тем слаще получится напиток, и наоборот: кислые сорта дадут квасу больше фруктовой кислинки.

Квас из ячменя

5 дней 1 час

Квас из ячменя

В этом рецепте покажем, как сделать квас из ячменя. Мы будем жарить зерна, чтобы получить терпкий и яркий вкус злаков. А еще от степени обжарки зависит цвет напитка — чем румянее будет ячмень, тем темнее получится квас.

Березовый квас с ячменем

Березовый квас с ячменем

Сок для березового кваса можно купить на рынке или в супермаркете. А чтобы напиток забродил, мы будем использовать зерна ячменя — в этом рецепте они заменят хлеб, а еще сделают вкус кваса более насыщенным.

Квас из березового сока с изюмом

Квас из березового сока с изюмом

Березовый сок продается на рынках и в супермаркетах круглый год. Летом рекомендуем приготовить из него освежающий березовый квас. А еще мы добавили изюм — он даст напитку легкую кислинку и поможет быстрее забродить.

Вишневый квас

3 дня 1 час

Вишневый квас

Вишневый квас стоит приготовить хотя бы из-за его цвета. Вместо хлеба для брожения мы взяли сухие дрожжи и сахар. Так напиток сохранит не только яркий красный цвет, но и насыщенный вкус вишни. Для подачи предлагаем использовать свежие ягоды или фрукты, чтобы украсить квас.

Домашний квас из ржаного солода

2 дня 1 час

Домашний квас из ржаного солода

Ферментированные напитки сами по себе прекрасно освежают в жаркую летнюю погоду, а у кваса на основе солода появляется еще и приятный карамельный привкус. Домашний ржаной квас станет как отличным самостоятельным напитком, так и компонентом для окрошки. Солод для этого рецепта можно найти в специализированных магазинах или на маркетплейсах.

Домашний хлебный квас без дрожжей

Домашний хлебный квас без дрожжей

Приготовить настоящий русский напиток, который освежит в жару или станет основой для окрошки, совсем не сложно. Важно помнить, что чем темнее хлеб, тем насыщеннее получается вкус и цвет готового напитка. Изюм мыть не стоит, так как именно на его поверхности находятся нужные для брожения кваса ферменты.

Квас из овса

Квас из овса

Овсяный квас по вкусу мало отличается от привычного хлебного. Обычно его готовят из овсяных зерен, но если их нет под рукой, можно использовать обычные овсяные хлопья. Сахар при желании можно заменить медом, а для чтобы добиться небольшой кислинки — добавить пару ломтиков лимона.

Квас из свеклы в домашних условиях

Квас из свеклы в домашних условиях

Квас поможет охладить вас в летний зной. Этот напиток придумали еще в древнем Египте, но сейчас его считают традиционным в славянской кухне. Квас получается за счет брожения солода и муки. Часто муку заменяют ржаными сухариками. Для особого вкуса при изготовлении кваса к основным ингредиентам добавляют мед, пчелиные соты, пахучие травы, а также различные фрукты, ягоды и даже свеклу. Свекольный квас не только утоляет жажду, но и нормализует работу кишечника.

Капустный квас

Капустный квас

Капустный квас готовится без соли и представляет собой продукт брожения. В результате чего напиток обогащается полезными симбиотными бактериями, улучшающими работу желудочно-кишечного тракта. Рецепт достаточно прост в приготовлении и не требует особой подготовки. Также является бюджетным вариантом (основным элементом является кочан капусты). И несмотря на это содержит в себе большое количество полезных элементов. Отлично освежает и дарит легкость всему организму.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении