Ленок
Лено́к (лат. Brachymystax) — хищная лучеперая рыба семейства лососевых. Его называют сибирской форелью. Рыба водится в пресных водоемах. Местами ее обитания являются озера и реки от севера Азии до юга Монголии и Западной Кореи и от Сахалина до Урала.
Калории88кКал
Белки16грамм
Жиры2грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Ленок, как и другие лососевые, с давних пор употреблялся в пищу на Дальнем Востоке и в Сибири. Первым ученым, который описал рыбу как отдельный самостоятельный вид, был профессор Петербургской Академии Наук Петр Симон Паллас. В 1773 году знаменитый российский естествоиспытатель отнес ленка к роду лососей и присвоил ему имя Salmo lenok. Дальнейшее изучение этого вида продолжили ученые других стран. В 1866 году германским исследователем Гюнтером ленок был переименован в Brachymystax, что в переводе значит «короткое рыло». И только в конце прошлого века было доказано, что существует два вида этой рыбы: тупоносый и остроносый. В настоящее время ленок является ценным объектом промысла и добывается в бассейне Амура, в реках, впадающих в Японское море, и многих реках Сибири.
Польза и вред
Богатое белками, жирами, различными микроэлементами и витамином РР мясо ленка полезно людям, перенесшим тяжелые заболевания. Употребление в пищу блюд с этой рыбой усиливает тонус нервной системы, способствует выведению различных ядов из организма человека. В мясе ленка содержится хром, который способствует нормализации уровня сахара в крови и улучшению обмена веществ. Фтор, имеющийся в ленке, улучшает структуру волос и ногтей, благотворно влияет на состояние хрящей и костей. Противопоказан продукт людям с индивидуальной непереносимостью морепродуктов и аллергическими реакциями на рыбу.
Какой ленок на вкус
Сочное и нежное мясо ленка считается деликатесным продуктом. При умеренном посоле крупный ленок пропитывается жиром и приобретает особый приятный вкус.
Как это есть
Из филе ленка готовят отличное жаркое, холодные закуски, добавляют в салаты. Хороша рыба в копченом, вяленом и соленом виде. Ленка запекают в фольге в собственном соку, нафаршировав зеленью и луком, также варят и жарят. Из этой нежной и сочной рыбки получаются вкуснейшие супы и суфле.
Сколько и как хранить
Срок хранения ленка при температуре 0 градусов составляет 1 сутки, при температуре -5 – -6 градусов 14 суток, при температуре -10 градусов – 3 месяца.
Любопытные факты
- Растет ленок медленно. Только на 12-м году жизни рыба достигает по весу 3 кг.
- В языках разных народов ленок называют по-разному: у якутов он носит имя лимба, а у эвенков – майгун.
- В настоящее время для увеличения поголовья ленка его разводят искусственно, а затем выпускают в естественную среду обитания.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
