Эремчек
Эремчек (эремсек) — вид творога в татарской и башкирской кухнях. В переводе с татарского означает «творог». Отличается красноватым цветом. Готовят из закисшего молока путем выпаривания до появления светло-коричневого оттенка. Изготавливают в нескольких вариациях: мягкий, средней влажности и высушенный.
- Калории
- 220 кКал
- Белки
- 16 грамм
- Жиры
- 9 грамм
- Углеводы
- 17 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Красный творог башкиры и татары делают по праздникам с давних времен. Раньше молоко кипятили в чугунном котле. Туда добавляли закваску, яйца, уваривали на медленном огне и посыпали сахаром. Многие хозяйки заготавливали продукт на долгий срок. Для этого протирали творог через жернова и высушивали. Молочную сыворотку, которая получалась в ходе изготовления, применяли как лекарство и мыли ею волосы. В деревнях до сих пор готовят традиционный творог с вишней, смородиной, черемухой, медом, маслом и т.д.
Польза и вред
Творог богат аскорбиновой и фолиевой кислотой, кальцием, калием, магнием, железом и витаминами. Нормализует пищеварительные процессы, улучшает работу кишечника, укрепляет зубы. Влажный творог оказывает послабляющее действие на организм, сухой — закрепляющее.
Продукт не стоит употреблять при сахарном диабете, хроническом панкреатите, заболеваниях пищеварительной системы и целиакии.
Какой эремчек на вкус
Отличается сливочно-карамельным сладковатым вкусом. Консистенция: от рассыпчатого до густой творожной массы.
Как это есть
Перед подачей на стол творог заправляют сметаной, медом, ягодами, сахаром и едят с чаем. Также из него делают начинку для пирогов, блинчиков, вареников и другой выпечки.
Как и сколько хранить
В сухом виде продукт можно хранить до трех недель без холодильника. Мягкий творог хранят в холодильнике не более трех дней.
Любопытные факты
- Эремчек делают из овечьего и козьего и молока.
- Веганы готовят эремчек из нутового молока. Однако по вкусу и свойствам он не похож на традиционный продукт.
- Суточная норма творога – 200 г.
Понравился материал?
