Икра терпуга
Икра́ те́рпуга — морской деликатес, который изготавливают из хищного представителя скорпнеобразных. Взрослые особи в среднем достигают до полуметра в длину и весят полтора-два килограмма. Мясо и икра рыбы содержат большое количество белка, витамины и микроэлементы.
Калории102кКал
Белки17,8грамм
Жиры3,4грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
2
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые о терпугах написал ученый Георг Вильгельм Стеллер во время Второй Камчатской экспедиции в 1740-1742 гг. Чуть позже в своем «Описание земли Камчатки» этнограф и ботаник Степан Крашенинников уточнил, что рыба так названа из-за шероховатой чешуи — терпугом в словаре Брокгауза и Евфрона называется стальной брусок с поперечными зубчиками.
В настоящее время эту хищную рыбу отряда скорпнеобразных добывают на Дальнем Востоке России, в Японском и Охотском морях и у берегов Аляски.
Польза и вред
Икра и мясо терпуга богаты легкоусвояемым белком, фосфором, йодом, железом, кальцием, витаминами D, группы B. В рыбе высокое содержание альфа-линоленовой кислоты, которая нормализует давление, снижает воспаление и очень полезна для сердечно-сосудистой системы.
Как и любая другая рыба терпуг и его икра могут вызывать аллергию, поэтому пробуя продукт впервые, нужно следить за реакцией организма.
Какая икра терпуга на вкус
У икры зернистая текстура, красно-коричневый цвет и морской солоноватый вкус.
Как это и есть
Засоленную икру терпуга едят как холодную закуску, выкладывая на крекеры, хлеб, галеты, тарталетки, блины, сочетая с маслом, легким творожным сыром, зеленью.
Как и сколько хранить
Срок годности указывается производителем, но в среднем герметично закрытую жестяную или стеклянную емкость с икрой хранят около года. Содержимое открытой банки оставляют в холодильнике не больше чем на пять дней.
Любопытные факты
- Из-за полос на плотной чешуе терпуга часто называют окунем, хотя это рыба из другого семейства.
- Дальневосточный терпуг считается идеальной рыбой для копчения, наряду с судаком, сазаном и щукой.
- У молодых особей зубастого терпуга мясо имеет необычный зеленоватый оттенок, но при термической обработке оно светлеет. Примечательно, что у взрослых особей мясо изначально белое.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
