Натто

Нáтто (яп. 納豆) — ферментированные соевые бобы, популярное блюдо японской кухни. Брожение происходит благодаря сенной палочке, иногда — грибку кодзи. Натто чаще всего подают на завтрак. Блюдо обладает тягучей консистенцией, сладко-соленым вкусом с горчинкой, специфическим ароматом. Название переводится как «хранящиеся бобы».

История появления

По одной из версий, ферментированные бобы научились готовить в Китае, рецепт попал в Японию благодаря буддистскому монаху Гайдзину. По другой версии, блюдо придумали японцы. Те случайно поместили бобы в мешок с рисовой соломой, где они забродили и приобрели приятный необычный вкус. Изначально натто готовили в нестерильных условиях, что нередко приводило к отравлениям. Бобы варили, оборачивали рисовой соломой, ошпаренной кипятком, помещали под землю или у очага. Процесс брожения продолжался два-три дня. Лишь к началу XX века из натто удалось выделить бактерии, которые дали возможность производить продукт в стерильных промышленных условиях.

Какие натто на вкус

Продукт обладает вязкой тягучей текстурой, особым запахом, сладковато-соленым привкусом с легкой горчинкой.

Как это есть

Натто едят в сыром виде сами по себе или с рисом, смешивают с соевым соусом, сырым яйцом, горчицей, посыпают зеленым луком. Добавляют в роллы и супы.

Как и сколько хранить

Забродившие бобы можно замораживать. Свежий продукт хранят в холодильнике 3-4 дня.

Любопытные факты

10 июля празднуют День натто.
Существует несколько видов натто: из молотых бобов, сушеный, сладкий, жареный, соленый.
Продукт благотворно влияет на работу сердечно сосудистой системы и ЖКТ, снижает свертываемость крови.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: