Онар

Она́р — традиционный марийский суп с лапшой и фрикадельками. Онар готовят на говяжьем или свином бульоне, а в фарш фрикаделек помимо мяса и лука добавляют яйцо и сливочное масло. Онар подают на обед или ужин.

История появления

Мари — финно-угорский народ, проживающий в Поволжье и на Урале. Кухня мари сохранила древние кулинарные традиции и старинные рецепты супов, закусок, мясных блюд, выпечки, напитков: лашка — суп с клецками, трехслойные блины команмелна, подкоголи — род вареников, кровяная колбаса сокта, рябиновый квас, картофельная каша и многие другие.

Суп онар — один из сохранившихся нематериальных памятников культурного наследия мари, который показывает любовь народа к простой пище из местных продуктов.

Какой онар на вкус

У мясного супа онар ровный, сбалансированный, насыщенный, мясной вкус со сливочными нотами.

Как это есть

Онар посыпают свежей зеленью и подают в качестве сытного обеда или ужина. В Республике Марий Эл блюдо иногда подают в буханке хлеба со срезанной верхушкой.

Как и сколько хранить

Суп онар можно хранить в холодильнике до трех дней.

Любопытные факты

Блюда с конопляным и льняным семенем появились в марийской кухне в период голода.
В марийских рецептах можно встретить блюда из ястреба, белки, ежей, филина, гадюки.
В марийской кухне есть рецепт молочного супа с капустой. Блюдо называется шоран ковышта.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: