Узвар
Узва́р (взвар) — традиционный на Руси напиток, который готовят преимущественно на Рождество. Для его приготовления используют сухофрукты, мед и ягоды, чтобы придать напитку насыщенный и богатый вкус.
История появления
Название напиток получил от слова «взваривать» — варить фрукты, ягоды, коренья и специи в воде. Считается, что такой способ приготовления практиковали варяги — первые князья Руси, имевшие скандинавское происхождение. Позже, в зависимости от региона, рецептура приобрела свои характерные особенности: где-то в него добавляют ягоды, где-то вместо сахара используют только мед, где-то добавляют специи для усиления вкуса.
Какой узвар на вкус
Вкус узвара зависит от добавленных ингредиентов. Обычно это сладкий напиток с легкой кислинкой, который хорошо освежает. Если добавить в отвар несколько ягод чернослива, он приобретет характерные сливовые нотки.
Как есть узвар
Узвар можно пить как в горячем, так и в холодном виде. Зимой к столу обычно подают теплый напиток. Если в него добавляли мед, температура не должна превышать 40 градусов, чтобы мед не потерял полезных свойств. В летнее время узвар чаще пьют прохладным — он отлично освежает и утоляет жажду.
Как хранить узвар
Узвар хранят в холодильнике, чтобы избежать брожения. Оптимально — в стеклянной герметичной посуде. Замораживать напиток нежелательно: он размораживается неравномерно, а мед при заморозке теряет полезные свойства.
Любопытные факты
- Один из вариантов приготовления узвара — крепкий отвар трав и специй, который используют как приправу к мясным блюдам.
- До XVIII века узвар был густым, тягучим напитком с насыщенным вкусом. Позже традиционный напиток заменили более легким аналогом — компотом.
- Один из «потомков» узвара — сбитень. Это отвар листьев лекарственных растений, который раньше использовался как согревающий, охлаждающий и иммуноукрепляющий напиток.
Понравился материал?
