Стрейнер
Стре́йнер — аксессуар из арсенала бармена, разновидность ситечка.
Стрейнер необходим для того, чтобы отфильтровать коктейль в бокал. Чаще всего используется с бостонским шейкером, который не имеет встроенного ситечка.
Зачем нужен?
Существует три разновидности стрейнера.
Хавторн-стрейнер — его обычно показывают в фильмах про барменов и представляют при слове «стрейнер». Это металлическая пластинка, к которой прикреплена пружина для фильтрации крупных включений льда.
Стрейнер располагают на бостонском шейкере пружиной вниз и фильтруют коктейль в бокал, как через сито.
Джулеп-стрейнер похож на маленькую шумовку. Его помещают в бокал под углом, плотно примыкая к стенке. Эта разновидность подходит для фильтрации веточек мяты, розмарина и других растений, которые могут запутаться в пружине хавторна.
Барное сито иногда называют файн стрейнер. Это ситечко в форме воронки с мелкими ячейками. Его используют, чтобы отфильтровать из коктейля любые включения. Обычно через него фильтруют напитки, которые подают без трубочки.
История появления
Джулеп-стрейнеры произошли от обычных шумовок. В конце XIX века их применяли для того, чтобы набрать колотый лед без талой воды.
Первый патент на ситечко с пружинкой был выдан в 1889 году. Однако распространение стрейнер-хавторн получил в 1930-е годы в Англии. Хавторн — название питейного заведения, в котором активно использовали такие стрейнеры. Слово «хавторн» гравировали на первых стрейнерах в целях рекламы бара.
Как выбрать?
Выбор стрейнера зависит от того, какая степень фильтрации вам необходима.
Хавтрон задерживает крупные кусочки льда, пропуская в бокал фрагменты ягод, фруктов и более мелкий лед. Он позволяет сохранить текстуру коктейля.
Джулеп фильтрует фрагменты поменьше, но всё же пропускает мелкие частички. Кроме того, для использования этого стрейнера необходима некоторая сноровка. За джулепом легче всего ухаживать.
Файн стрейнер отфильтрует из коктейля абсолютно все включения, оставив чистую жидкость.
Чем заменить?
Если вы используете европейский шейкер, то стрейнер вам не понадобится, так как в него уже встроено ситечко.Кроме того, в домашних условиях стрейнеры можно заменить обычным чайным ситечком с ручкой.
Интересный факт
- Одна из версий происхождения джулеп-стрейнера гласит, что его подавали на горке колотого льда, которым украшался коктейль мятный джулеп, чтобы защитить усы джентльменов от намокания.
Понравился материал?
