Тенаш

Тена́ш — это щипцы для открывания выдержанного портвейна, крепленых и игристых вин португальским методом.

Как использовать?

Щипцы необходимы для того, чтобы ровно отломить горлышко бутылки.

Для открытия вина, помимо щипцов, потребуется источник открытого огня — газовая горелка, костер, гриль. Охладитель — мокрое полотенце, пульверизатор или лед. Кроме того, потребуется ситечко, чтобы безопасно наливать вино.

Открывайте бутылку так:

Нагрейте тенаш до покраснения металла.
Установите бутылку на столе и обхватите горлышко щипцами.
Неподвижно удерживайте щипцы около минуты.
Затем уберите щипцы и немедленно приложите к горлышку полотенце, лед или распылите воду.
Из-за перепада температур горлышко отлетит, оставив ровный скол.
В целях безопасности, наливайте портвейн через ситечко.

История появления

Портвейн — традиционное португальское крепленое вино. Он может долго храниться в бутылках, при этом улучшая вкус.

Откупорить винтажный портвейн штопором сложно, так как старая пробка сильно крошится. Методом проб и ошибок, португальские сомелье изобрели специальные щипцы для срезания горлышка.

В России тенаш появился около 10 лет назад и используется, в основном, как элемент шоу.

Как выбрать?

Щипцы бывают двух видов: с горизонтальным и вертикальным расположением по отношению к горлышку. Ориентируясь на диаметр горлышка бутылки, выбирайте те, которые вам удобно держать неподвижно.

Чем заменить?

Для откупоривания тихих вин тенаш можно заменить на цыганский штопор.

Эффектно открыть игристые вина поможет техника сабража: горлышко скалывают ножом, бокалом или другим предметом с тонкой кромкой.

Интересный факт

Открывание бутылки при помощи щипцов тенаш — зрелищное действо. Ими можно открывать не только портвейны, но и игристые вина. Из-за давления внутри бутылки отколотое горлышко омывается потоком вина, стремящимся наружу. Поэтому игристые вина, открытые щипцами, безопасно пить без дополнительной фильтрации.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: