Тяпка
Тяпка — разновидность кухонного топорика с прямоугольным лезвием, широким обухом и короткой ручкой. Это самый маленький из мясницких топоров. Иногда тяпку называют нож-топорик.
Как использовать
Тяпка предназначена для разделки туш, рубки костей. Встречаются экземпляры разного размера и веса. Маленькие — для кухонного использования и большие — для профессиональной обвалки мяса. Тяжелое лезвие тяпки позволяет без труда разрубать кости. Кроме того, тяпка — подходящий инструмент для разделки дичи на охоте.
История появления
В средневековой Европе профессия мясника была уважаемой. Мясники объединялись в профессиональные гильдии в зависимости от функций (забой скота, обвалка, приготовление мясных блюд). Одна из таких гильдий была особенно влиятельна в Эльзасе, поэтому на гербе города Альтенах по сей день изображена мясницкая тяпка.
Тяпки пользовались популярностью у первых американских колонистов. В начале XIX века нож-топорик стал основным инструментом у маунтинменов — охотников за пушниной в районе Скалистых гор. Этот инструмент помогал в быту (для рубки дров, кулинарии), самообороне и в разделке пойманной дичи.
Крупнейшим поставщиком топориков для маунтинменов был английский производитель Джон Уилсон. Его фирма изготавливала топорики с отверстием в лезвии, которые позволяли безопасно подвешивать инструмент.
Как выбрать
При выборе топорика обратите внимание на вес — чем он больше, тем легче разрубать твердые куски с замаха. Рукоятка обязательно должна быть противоскользящей, проверьте это, взяв инструмент мокрыми руками. Для домашнего использования подойдут небольшие тяпки-ножи, которыми можно разрубить птицу, крупную рыбу, ребра.
Чем можно заменить
В хозяйстве тяпку можно заменить на мачете или тесак. Для разделки туш выбирают разделочные топоры.
Любопытные факты
- Разделывая мясо, старайтесь разрубить топориком кость с одного удара. Если несколько раз рубить одно место, существует риск раздробить кость, тогда ее осколки попадут в мясо.
- Тяпка среднего размера удобна не только на кухне, но и в быту. Она позволяет срезать не слишком толстые ветки, колоть дрова, разрубать мороженое мясо и выполнять другие бытовые задачи.
Понравился материал?
