Шампур

Шампур — инструмент для приготовления блюд на открытом огне. Это достаточно тонкая палочка, на которую нанизываются кусочки еды. Популярное блюдо на шампурах — шашлык.

Как использовать

Продукт нарезается небольшими кусочками, которые равномерно нанизываются на шампур. Важно, чтобы шампур прокалывал продукт по центру, и не было перекоса на одну сторону, так как иначе блюдо прожарится неравномерно.

На шампурах готовят люля-кебаб, используя влажный липкий фарш, который хорошо держится на вертеле.

Существуют деревянные и бамбуковые шампуры. Перед использованием их необходимо замочить в воде, чтобы дерево не загорелось от жара углей.

Будьте осторожны с остро заточенными шампурами. Есть опасность, что такой инструмент разрежет мясо при надевании и может поранить.

История появления

Прут для приготовления мяса на огне использовали еще в доисторическую эпоху. Самый древний из найденных прообразов шампура применялся 300 тысяч лет назад. Шампуры упоминаются в поэме Гомера «Илиада». Средневековые солдаты из стран Ближнего Востока иногда заменяли шампуры собственными мечами.

Самый старый мангал, представляющий собой глиняную коробку с выемками под шампуры, был сделан в 17 веке до нашей эры.

Как выбрать

Шампуры должны быть на 15-20 сантиметров длиннее, чем мангал. Не выбирайте слишком тонкие шампуры: они могут прогнуться под весом продуктов.

Ручки шампуров обычно делают из дерева, пластика или металла. Пластик может оплавиться, а металл сильно нагревается. Поэтому лучший выбор для рукоятки — дерево.

Деревянные и бамбуковые шампуры — это одноразовые шпажки, предназначенные для маленьких шашлычков.

Чем можно заменить

Шампуры можно заменить решеткой для мангала. Особенно удобно использовать решетку для рыбы или мяса с костями (птицы, ребер).

Можно использовать самодельные шампуры из металлических прутьев или проволоки. Главное — не делать шампуры из цветных металлов, так как они небезопасны при нагревании.

Натуральный аналог шампура — деревянный прут, который легко выстругать ножом. Не забудьте намочить палочки перед использованием, чтобы они не сгорели.

Интересные факты

Кроме шашлыков с помощью шампуров готовят разные блюда во всех уголках мира: корн-дог в США, чурраско в Бразилии, арростичини в Италии, сувлаки в Греции, чок в Корее, шаокао в Китае.
Самые популярные десерты на шампурах — карамельные яблоки и бананы на гриле.
В России с давних времен была своя версия шампура — вертел. С его помощью готовили «верченые» блюда (уток, кур, зайцев, мясо), упоминаемые еще в 16-17 веках.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: