Барбекю

Термин «барбекю» имеет несколько значений. Основное значение слова «барбекю» — способ приготовления пищи на жаре тлеющих углей. Пикник с едой, приготовленной таким способом, тоже можно назвать «барбекю».Барбекю может называться блюдо или жаровня для его приготовления.

Какие инструменты понадобятся для приготовления барбекю

Для приготовления барбекю используют специальное оборудование без крышки. Это может быть крафтовый аппарат с живым огнем, газовое или электрическое устройство, дополненное решеткой. Популярностью пользуются и аксессуары для барбекю: вилки, лопатки, наборы со всем необходимым для переворачивания и равномерного обжаривания кусочков.

Для каких продуктов подходит

Мясо, рыба, овощи — для барбекю подойдут разнообразные ингредиенты. Кукуруза, сладкий перец, баклажаны, картофель отлично сочетаются с колбасками и сосисками в качестве гарнира.

Как делать правильно

Обычно барбекю готовят на открытом воздухе. Угли необходимо разогреть и довести до состояния тления, когда они покроются белым пеплом. Овощи для барбекю предварительного отваривания или бланширования не требуют. Например, на решетке можно разместить свежий очищенный початок кукурузы и довести его до готовности, периодически переворачивая.

Мясо и рыбу маринуют заранее. При заливании ингредиентов большим количества соуса (свиные ребра, куриные крылышки и ножки) можно использовать металлический контейнер: его также размещают на решетке. Стейки или окорок можно оставить томиться непосредственно на прутьях без дополнительной подложки.

Особенности

Процесс приготовления блюд на барбекю основан на двух правилах: продукты размещают над тлеющими углями на решетке и не накрывают крышкой. Оптимальной температурой приготовления считается диапазон 90–120℃.

Любопытные факты

На юге США и в других странах популярен соус барбекю. Его готовят на основе томатного с добавлениям специй. Разные версии соуса различаются рецептом и местом происхождения. Например, основу желтого соуса из Южной Каролины составляет горчица, а белого соуса из Северной Алабамы — майонез.
Атмосфера традиционного барбекю отлично передана в романе М. Митчелл «Унесённые ветром». Леди и джентльмены, одетые с иголочки, встречались за барбекю в поместье «Двенадцать дубов». Среди коллекционных кукол есть персонаж Скарлетт О'Хара в исполнении Вивьен Ли в платье из тех самых сцен с барбекю.
Барбекю — это целая культура. Для любителей и профессионалов проводят конкурсы, фестивали, национальные туры.
В детских магазинах можно найти наборы для игры в барбекю.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: