Варка

Ва̀рка — технология приготовления пищи с помощью жидкости (вода, молоко, сок, отвар, бульон) или с использованием пара. Под воздействием высокой температуры продукты обеззараживаются, становятся мягче, раскрывают свои вкусовые качества.

Сколько времени занимает / какие инструменты нужны

Время готовности для каждого продукта может различаться и зависит от его количества и выбранного рецепта. Чтобы приготовить отварное блюдо, вам потребуется кастрюля или казан.

Для каких продуктов подходит

Варка — традиционный способ готовки круп, супов, компотов, овощей, мяса и рыбы.

Как делать правильно

Предварительно очистите, промойте и нарежьте продукты. Затем поместите в подходящую кастрюлю с холодной или горячей водой, бульоном или любой другой жидкостью. Потом следует довести до кипения и варить на среднем или маленьком огне до кулинарной готовности.

Особенности приготовления

Различают такие виды варки, как тушение, припускание, бланширование и варка на пару.

Любопытные факты

Готовить отварные блюда начали за 10-15 тысяч лет до н.э. В качестве емкостей использовали деревянные тарелки или камни, которые нагревали горячими углями. С развитием посуды процесс варки совершенствовался, и сейчас это один из основных способов приготовления.
В 1977 г. в Швеции разработали способ варки в холодной воде. В емкости для приготовления продуктов установлены два электрода, а холодная вода играет роль проводника.
В 1980-х годах получили распространение тиховарки — толстостенные керамические кастрюли, в которых продукты варятся 5-6 часов при небольших температурах.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: