Выпекание

Выпека́ние — это тепловая обработка изделия из теста или тестообразной массы (пудингов, паштетов). Нагретый воздух в духовке или печи увлажняет выпекаемое тесто, оно увеличивается в размерах, подрумянивается, приобретает вкус и аромат.

Сколько времени занимает / какие инструменты нужны

Для выпекания необходимы газовая или электрическая духовка, а также тефлоновая, нержавеющая, чугунная, керамическая, стеклянная, силиконовая посуда или противень.

Для каких продуктов подходит

Выпекать можно сладкие и несладкие изделия из теста: пироги и пирожки, кексы, печенье, коржи для тортов, пирожные, булочки и ватрушки. Все остальное, что отправляется в духовку, корректно называть запеченным.

Как делать правильно

Духовку нужно заранее разогреть до 120-250 градусов — в зависимости от вида теста и его объема. Продолжительность выпечки тоже выбирают индивидуально. Отмерять ингредиенты лучше всего при помощи кухонных весов, но подойдет и обычный мерный стакан. Чтобы тесто не прилипало к форме, смажьте ее маслом или постелите на дно пергамент. После приготовления накройте форму с выпечкой бумажным полотенцем или фольгой — чтобы не зачерствела корочка.

Особенности / как еще это можно сделать

Используйте хлебопечку, мультиварку, мини-печь, аэрогриль, контактный гриль или микроволновую печь с функцией духовки — все эти девайсы отлично справятся с выпеканием.

Любопытные факты

Выпекать круассаны впервые стали в Австрии в XIII веке. Булочки в форме серпа рыцари брали с собой в крестовые походы.
Самые первые пироги служили посудой, в которой переносили еду. Начинку съедали, а «безвкусное» тесто отдавали малоимущим.
В 2020 году в мексиканском городе Тисимин установили мировой рекорд по выпечке хлеба. Для трехкилометрового испанского блюда «Роска де рейес», которое традиционно едят на Крещение, понадобилось 2,5 тонны муки, 13,5 тысяч яиц, 187 кг масла и 100 кг сахара.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: