Вырезать сердцевину

Вы́резать сердцеви́ну — вынуть или достать сердцевину (семена и их оболочку), оставив для кулинарной обработки только мякоть фрукта или овоща.

Какие инструменты нужны

Вам понадобится острый нож для фруктов, специальный нож для удаления сердцевины, яблокорезка или ложка.

Для каких продуктов подходит

Удалить сердцевину можно из яблока, груши, тыквы, ананаса. Также вынимают семена — например, из баклажана или кабачка.

Как делать правильно

Поставьте фрукт на доску, возьмите тонкий нож и воткните его примерно в одном сантиметре от центра. Осторожно проткните продукт насквозь: делайте это медленно, чтобы не порезаться. Так же неторопливо вытащите нож. Следите, чтобы не повредить ладонь. Повторите процесс четыре раза, делая разрезы в центре. Вставьте нож в один разрез и осторожно проворачивайте, пока не вырежете сердцевину полностью. Уберите нож и вытолкните сердцевину пальцами вниз.

Как еще это можно сделать

Гораздо легче удалять сердцевину специальным ножом — это более безопасно и быстро. Им достаточно проткнуть продукт — например, яблоко — насквозь, захватив сердцевину, и провернуть. После этого сердцевину можно вытолкнуть без каких-либо сложностей.

Можно также разрезать фрукт пополам, а затем удалить семена и оболочки ложкой или ножом. Удалить сердцевину из яблока или груши, а заодно — разрезать их на дольки, можно с помощью яблокорезки. Эти способы подходят, если не важно, останется ли яблоко целым после удаления сердцевины.

Любопытные факты

Во многих странах проводятся соревнования по карвингу — художественному вырезанию фигур на фруктах и овощах. Из большинства продуктов при этом удаляется сердцевина.
Обязательно мойте фрукты и овощи перед удалением сердцевины. Для большей безопасности можете надеть перчатки.
Никогда не вырезайте сердцевину, держа продукт на весу. Всегда кладите его на доску.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: