Десерт
Десе́рт ― сладкое блюдо, которое завершает обед или ужин. Его подают, чтобы закончить прием пищи приятными вкусовыми ощущениями. Само слово «десерт» произошло от французского desservir, что означает «убирать со стола».
Сколько времени занимает
Время приготовления десерта зависит от сложности рецепта. Некоторые кондитерские изделия готовятся за 10–15 минут ― например, белковый крем. А есть десерты, на которые нужно потратить несколько дней ― к примеру, сицилийская кассата.
Для каких продуктов подходит
Для приготовления десертов используют муку, сахар, мед, разрыхлители, молоко, творог, сметану, яйца, алкоголь, орехи, ягоды, фрукты, цедру цитрусовых, пряности.
Как делать правильно
Начинающим кондитерам лучше выбирать простые рецепты с небольшим списком ингредиентов ― овсяное печенье или маффины. Опытные кулинары легко справятся со сложными и эффектными десертами, такими как пирамида из профитролей Крокембуш.
Стол для десерта сервируют десертными тарелками и приборами ― ложкой, вилкой и ножом.
Особенности
Чаще всего после еды подают сладкие десерты ― например, торт или мороженое. Но несладкие тоже встречаются часто. В классической русской кухне на десерт подают черную икру, а традиционный десерт французов ― это сыр.
Не каждое сладкое блюдо ― десерт. Например, в Китае под сладким соусом подают мясо..
Десерты могут быть холодными или горячими. Это зависит от рецепта.
Любопытные факты
- Фруктовый лед в 1905 году случайно изобрел 11-летний Фрэнк Эпперсон из Сан-Франциско. Зимой мальчик забыл стакан с лимонадом и ложкой на крыльце дома. А утром с удовольствием съел получившийся фруктовый лед. В 29 лет он продал изобретение компании Unilever.
- Масло какао начинает плавиться при температуре выше 32°С, поэтому качественный шоколад тает во рту, а не в руках.
- Чизкейк ― топовый американский десерт ― на самом деле изобрели в Древней Греции еще в VI веке до нашей эры.
Понравился материал?
