Проверка окончания выпечки

Проверка окончания выпечки ― способ выяснить, хорошо ли пропеклось изделие. Готовность проверяют по цвету корочки или при помощи зубочистки, которую нужно воткнуть в корж.

Какие инструменты нужны

Время приготовления выпечки определяется не только рецептом, но и особенностями духовки. Опытные кулинары всегда точно знают, сколько времени понадобится для выпечки пирогов, булочек или маффинов в их духовом шкафу.

Готовность изделия определяют на глаз, пальцем или деревянной палочкой.

Для каких продуктов подходит

Проверяют любые хлебобулочные изделия, а также сладкую выпечку: бисквиты, кексы, печенье.

Как делать правильно

Плоская выпечка ( например, лепешки) считается готовой, когда верхняя корочка приобретает золотисто-коричневый цвет.

Низкая выпечка, вроде пряников, готова, когда вмятина от пальца на поверхности сразу же выравнивается.

Готовность высокой выпечки (кексов, пышных пирогов) определяют, воткнув деревянную палочку или зубочистку в самое высокое место изделия. Если палочка остается сухой, кекс вынимают из духовки.

Особенности

Проверять готовность выпечки нужно после того, как она приобретет золотистый оттенок. Если открыть духовку раньше времени, из-за перепада температур изделие может опасть и потерять форму.

Любопытные факты

Древние греки выпекали булочки, которые нужно было съесть теплыми, предварительно обмакнув в вино. Вероятно, это были аналоги современной ромовой бабы.
В 1644 году Оливер Кромвель запретил рождественскую выпечку, потому что считал ее атрибутом язычества.
Французские пекари придумали багет, чтобы солдатам было удобно носить хлеб в кармане штанов.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: