Плечистик
«Плечи́стик» — технический красный сорт винограда, автохтон. Его издавна выращивали на правом берегу Дона в глинистом грунте. Сорт плохо переносит засуху, зимой требует укрытия. Виноградная кисть похожа на тело с плечиками — отсюда и название.
Когда появился впервые
Происхождение автохтона точно неизвестно. По одной из версий, сорт появился на Дону, по другой — его завезли в долину Дона из Дагестана в эпоху Средневековья. Еще одно название сорта — «осыпняк», так как склонен к осыпанию ягод.
Какое вино производят
Чаще всего «плечистик» используют для производства сладкого игристого вина в ассамбляже с «цимлянским черным», изредка — для изготовления красного сухого. Моносортовое вино выпускают на винодельне «Собер Баш». Сырье для него выращивают в долина реки Афипс.
С чем сочетать вино
Сухое красное подают со стейком, утиной грудкой под брусничным соусом. Сладкое игристое подают с умеренно сладкими десертами, салатами из свежих овощей, легкими закусками.
Любопытные факты
- На лозах образуются только женские цветки, поэтому «плечистик» не самоопыляется. Опылителем служит «цимлянский черный».
- У ягод тонкая кожица, поэтому сорт подвержен грибковым заболеваниям.
- Сорт «плечистик» путают с «плечистиком северным». Хотя последний — это морозостойкий гибрид «плечистика» и «винограда амурского».
Понравился материал?
Читают сейчас
