Цвайгельт
«Цвáйгельт» (нем. Zweigelt) — сорт винограда австрийского происхождения, который используется для производства красных и десертных вин. Его называют «универсальным вкусом Австрии» за неприхотливость, высокую урожайность и хорошие органолептические характеристики.
Основа вкусоароматического букета: темные и лесные ягоды — черника, черная смородина, вишня, плюс деликатные ноты корицы и шоколада. Вина в целом легкие, слегка минеральные, с дружелюбными танинами и аккуратной кислотностью.
Когда появился впервые
«Цвайгельт» выведен в 1922 году из местных сортов «санкт-лаурент» и «блауфранкиш». Назван в честь создателя, профессора Цвайгельта, а в 1950-е популяризирован энологом Мозером — он высаживал лозы на огромных пространствах, желая наглядно показать простоту и легкость работы с ними.
К 1990-м доля красных сортов в Австрии заметно возросла, и «цвайгельт» стал самым популярным среди них. Сейчас он занимает около 14% площадей виноградников, что много для Австрии, которая считается страной белых вин.
Какое вино производят
Из этого сорта делают тихие и игристые вина. Спектр весьма широк — от молодых столовых до премиальных вин и от напитков без выдержки в дубе до вин, выдержанных в барриках. «Цвайгельт» применяется в моносортовых винах и ассамлябжах с другими сортами.
Ягоды этого сорта входят в букет белого десертного вина из подвяленного винограда штровайн, который также называют «соломенным вином», и в букет айсвайна — десертного вина из подмороженных ягод, которое на российском рынке еще называют «ледяным».
С чем сочетать вино
Красные вина на основе сорта «цвайгельт» отлично подходят к пасте болоньезе, блюдам из мяса и птицы — так, классический австрийский шницель будет вполне уместен.
Десертные вина штровайн и айсвайн подают к сладким блюдам и закускам — муссам, меренгам, пышным яблочным вафлям или к самому знаменитому австрийскому блюду, штруделю.
Все вина гармоничны в сочетании с сырами, а к десертным особенно хороши сыры с голубой плесенью — например, в формате сырно-грушевого пирога.
Любопытные факты
- «Цвайгельт» не раз сам становился «родителем» для других ярких сортов. От скрещивания его с французским «каберне фран» появился «каберне моравия», а от скрещивания с австрийским сортом «ратай» — «реслер».
- Сначала новый сорт назвали «ротбургер», но виноделы тут же начали путать его с другим сортом, немецким «ротбергером», и пришлось переименовывать ягоды еще несколько раз. Лишь в 1975 году сорту присвоили имя его создателя.
- Тем не менее историю с наименованием снова подняли в начале 2000-х, когда выяснилось, что создатель сорта сотрудничал с национал-социалистами и вступал в их партию в начале 1930-х. Однако инициатива еще раз переименовать сорт не нашла сторонников.
Понравился материал?
Читают сейчас
