Николя Жоли
Николя́ Жоли́ — французский винодел из Луары. Родился в 1945 году, стал основателем и одной из важнейших фигур биодинамического виноделия. В 2000 году основал движение «Возрождение апелласьонов», которое занимается продвижением идей биодинамики и создания самых чистых органических вин.
Биография
Николя Жоли — уроженец легендарной винодельческой Луары. Однако поначалу не планировал становиться виноделом, а учился менеджменту и финансам, в том числе в Колумбийском университете США.
Историю Жоли часто рассказывают как сказку: успешный финансист бросил карьеру, чтобы заняться фермерством, потом чуть не поддался обещаниям химических компаний экономить на удобрениях для лоз, а затем 3 года спасал умирающий виноградник, чтобы понять — сила вина в его натуральности.
Биодинамика, которой занимается Жоли, непроста, и не все готовы даже признать ее наукой. Первые опыты применения в Бордо привели к потере целого урожая, после чего виноделы не желали ничего слышать о биодинамике. Поэтому когда Жоли увлекся ей в 1980-е, ему прочили провал.
Жоли критикует классическую систему апелласьонов за бюрократичность, стремление унифицировать и сделать одинаковыми все вина и процессы их создания. Но каждый терруар, лоза или почва — абсолютно уникальны, и все, что нужно делать виноделу — не мешать им реализовать себя.
Биодинамика, по мнению Жоли, может вернуть виноделию жизнь и сделать его максимально разнообразным. Биодинамическое виноделие может даже стать своеобразным ответом на глобальное потепление — за счет грамотного использования ресурсов, энергий земли, космоса и людей.
Какой вклад внес в мир виноделия
Жоли — активный пропагандист биодинамики. Созданное им общество «Возрождение апелласьонов» (La Renaissance des Appellations) занимается продвижением ее идей, выступает против химических удобрений и проводит просветительскую работу.
При этом в сообщество входят не только биодинамисты, и лишь 10-15% его участников, по словам самого Жоли, занимаются таким виноградарством. Членом сообщества может стать любой винодел, которому близки идеи единения с природой во всех фермерских и производственных процессах.
Любопытные факты
- Биодинамика рассматривает четыре состояния материи: твердое, жидкое, газообразное и теплое. Твердое — это гравитация, заложенная в корневой системе. Жидкое — все соки и листья, а газ распространяет свет, он также проявлен в цветах и летучих ароматах. Тепло — это то, что дает рождение и созревание плодов.
- Николя Жоли вырос в строгой католической семье, но, перейдя на биодинамику в 1980 году, переключился с христианских канонов на работы Гете и античных философов. Он убежден, что у растений есть уникальная способность превращать неосязаемую энергию в чистую материю — это и есть биодинамика.
- Жоли утверждает, что понятие «винодел» — ложно, ведь беременную женщину никто не называет «ребенкодел»: никто из нас не создает жизнь самостоятельно, но может и должен помогать ей развиваться. Поэтому, по мнению Жоли, вино делается не в погребе или бочке, а прямо на ветви лозы.
Понравился материал?
