Антон Михайлович Фролов-Багреев
Антон Михайлович Фроло́в-Багре́ев — ученый-винодел, который разработал технологию изготовления шампанского в России. Работал над усовершенствованием акратофора — специального резервуара, в котором можно было производить игристое менее чем за месяц. Благодаря разработкам Антона Михайловича в СССР развернули массовое производство игристого.
Биография
Фролов-Багреев родился в 1877 году в семье чиновника в Тобольске. Окончил Санкт-Петербургский университет. Получал знания по винодельческому искусству в Копенгагене, Гайзенхайме, Бордо, Порту.
В 1900-х годах Антон Михайлович работал в Абрау-Дюрсо, занимался химическими процессами производства игристого. Позднее занимал должность химика-винодела в Никитском ботаническом саду. В 1910-х годах был директором Бессарабского среднего училища виноградарства и виноделия.
В начале 1920-х годов восстанавливал разрушенное винодельческое хозяйство в Абрау-Дюрсо. Позднее изучал и развивал виноделие на Дону, специализировался на игристых винах.
Умер в 1953 году в Москве, похоронен на Новодевичьем кладбище.
Какой вклад внес в мир виноделия
В 1920-1930 годах вместе с коллегами усовершенствовал старые и разрабатывал новые технологии виноделия в Донской энологической лаборатории. Основал российскую школу шампанистов. Наладил массовое производство шампанского в СССР.
Фролов-Багреев предложил изготавливать игристое в специальном резервуаре на пять или десять тысяч литров — акратофоре. Это цилиндр, в котором с помощью трубок можно регулировать количество дрожжей, воды, углекислого газа. При классической ферментации напиток бродил в бутылках минимум год, теперь производство партии занимало всего 27 суток.
Любопытные факты
- Шампанское виноделие в России зародилось в Судаке в конце XVIII века.
- Вино в СССР производили в 11 республиках.
- Общая протяженность винных погребов Абрау-Дюрсо составляет более 5 километров.
Понравился материал?
