Приправа для шурпы
Припра́ва для шурпы́ — комбинация трав и специй, подходящая для особого наваристого супа, популярного на Ближнем Востоке. Как правило, в это блюдо кладут следующие пряности: черный молотый перец, сушеный лук, чеснок, кориандр, зиру, шафран, кайенский перец и куркуму.
Калории173кКал
Белки10,3грамм
Жиры1,5грамм
Углеводы29,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Шурпа — древнее блюдо, популярное в Узбекистане и других странах у тюркских народностей. Получило оно свое признание и в странах Ближнего Востока, где специи — основа кулинарных традиций. Пряности для шурпы постоянно подбирались и менялись. Каждая страна, да и каждый кулинар привносят в рецепт что-то свое. Лучше всего для шурпы подходит смесь кайенского перца, кориандра, зиры, шафрана и куркумы.
Польза и вред
Смесь для шурпы содержит витамины С, А, В, К, эфирные масла, фосфор, железо, йод, магний, натрий, цинк. Специи обладают согревающим и противовоспалительным действием. Все хорошо в меру: с приправой не стоит перебарщивать или вовсе добавлять, если имеются проблемы с пищеварением, с сердечно-сосудистой системой, при гипертонии. Не рекомендуется добавлять такие специи в еду малышам до трех лет.
Какая приправа для шурпы на вкус
Приправа для шурпы — это пестрая сыпучая смесь сушеных овощей, специй и трав. Обладает пряным запахом и острым вкусом.
Как это использовать
Такую приправу добавляют в шурпу примерно за полчаса до готовности. Эта смесь подходит для любых супов (особенно из восточной или кавказской кухни).
Как и сколько хранить
Обычно приправа готовится вручную: все ингредиенты покупаются отдельно и смешиваются. Хранить ее рекомендуется в стеклянной емкости. Срок годности — 12 месяцев.
Любопытные факты
- Зира, входящая в состав приправы для шурпы, в средние века считалась оберегом семейного счастья.
- Кайенский перец, точнее его экстракт, используется для производства обезболивающих и спазмолитиков.
- Семена кориандра лучше всего сохраняются целиком. Измельчать их нужно порционно, по мере необходимости.
- Шафран — одна из самых дорогих специй в мире.
- Куркума — основа индийской приправы карри.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
