Абгора
Абгора́ (нескл.) – терпкий сок незрелого винограда, который после непродолжительного брожения используют вместо уксуса. В Азербайджане в нем маринуют и готовят мясные блюда. Абгора придает им приятную кислинку, делает мясо более мягким. Однако соус ценят не только за вкусовые качества, но и за целебные свойства.
Калории134кКал
Белки2грамм
Жиры4грамм
Углеводы25грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Абгора – национальное достояние Азербайджана. В окрестностях Баку и Шамкира об этом продукте было известно еще в XII века. Один из крупнейших поэтов средневекового Востока Низами Гянджеви упоминает напиток тутия, который делали из сока неспелого винограда. А в XIV веке его целебные свойства описал ширванский придворный врач Мухаммед Юсиф Ширвани. Промышленное производство абгора началось несколько лет назад на заводе «Azgranata» в Ахсу.
Польза и вред
Этот продукт богат фолиевой кислотой, витаминами К и Р. Забродивший виноградный сок нормализует артериальное давление, способствует снижению уровня сахара в крови. Азербайджанцы считают, что абгора помогает очистить стенки сосудов от холестериновых бляшек, возбуждает аппетит, укрепляет иммунитет. Кроме того, этот продукт полезен при заболеваниях верхних дыхательных путей, действует как потогонное и слабительное.
Как это есть
Сок незрелого винограда используют в азербайджанской кухне для приготовления мясных блюд (гора-мусабе, сабзи-кавурма, турши-кавурма, плова и др.). Он придает мясу мягкость и пикантный кисловатый привкус. Также из абгора делают напиток, который подают к жирным блюдам или употребляют в лечебных целях.
Как и сколько хранить
В закрытых бутылках абгора может храниться в холодильнике до 3 месяцев. Но если бутылку открыли, ее содержимое нужно будет употребить в течение недели.
Любопытные факты
- Продукт может быть прозрачным, золотисто-желтым, красным.
- При приготовлении абгора бутылки заполняют виноградным соком почти доверху, чтобы «выгнать» весь воздух, который может испортить вкус напитка.
- Абгора считают «своим» соусом не только в Азербайджане, но и во Франции.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
