Ажгон
Ажго́н (Trachyspérmum ámmi) – травянистое растение семейства Зонтичные. Семена обладают острым вкусом и своеобразным ароматом, кому-то напоминающим тмин, а кому-то чабрец. Их используют в кулинарии как приправу. Растение культивируют в Северной и Восточной Африке, в Азии и странах Востока. Дикорастущий ажгон не встречается. Семена оказывают антисептическое, ранозаживляющее, антипаразитарное действие.
Калории333кКал
Белки20грамм
Жиры14,5грамм
Углеводы12грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной версии, родина ажгона – Индия, по другой – Африка. Однако известно, что культивируют его, добавляют в пищу и используют в народной медицине с давних времен. На территории СССР растение стали возделывать с 1935 года, но дальше Киргизии и Крыма культура не распространилась.
Польза и вред
Приправа возбуждает аппетит, активизирует обмен веществ. Семена ажгона богаты витаминами группы В, а потому благотворно действуют на нервную систему, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. В народной медицине ажгон используют как антисептик, глистогонное и ранозаживляющее средство. Но людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, добавлять его в пищу не рекомендуется.
Каков ажгон на вкус
У ажгона острый вкус и приятный пряный запах, похожий на аромат тмина.
Как это есть
Ажгон замечательно подходит для плова. Его также добавляют в мясные, овощные, рыбные, грибные блюда, соусы и маринады. Приправа украсит салаты, несладкую выпечку, колбасы. Отлично сочетается с орегано, душистым, красным, черным перцем, мятой, кардамоном.
Как и сколько хранить
Целые семена хранят 2-3 года в закрытой таре. Измельченные используют сразу, максимум в течение 3–5 дней.
Любопытные факты
- Уборку зонтиков ажгона проводят вручную несколько раз за сезон, так как плоды созревают неравномерно.
- Тимол, который содержится в масле растения, используют в стоматологии.
- В жарких тропических странах ажгон используют для дезинфекции при вспышках холеры.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
