Ажгон
Ажго́н (Trachyspérmum ámmi) – травянистое растение семейства Зонтичные. Семена обладают острым вкусом и своеобразным ароматом, кому-то напоминающим тмин, а кому-то чабрец. Их используют в кулинарии как приправу. Растение культивируют в Северной и Восточной Африке, в Азии и странах Востока. Дикорастущий ажгон не встречается. Семена оказывают антисептическое, ранозаживляющее, антипаразитарное действие.
Калории 333 кКал
Белки 20 грамм
Жиры 14,5 грамм
Углеводы 12 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной версии, родина ажгона – Индия, по другой – Африка. Однако известно, что культивируют его, добавляют в пищу и используют в народной медицине с давних времен. На территории СССР растение стали возделывать с 1935 года, но дальше Киргизии и Крыма культура не распространилась.
Польза и вред
Приправа возбуждает аппетит, активизирует обмен веществ. Семена ажгона богаты витаминами группы В, а потому благотворно действуют на нервную систему, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. В народной медицине ажгон используют как антисептик, глистогонное и ранозаживляющее средство. Но людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, добавлять его в пищу не рекомендуется.
Каков ажгон на вкус
У ажгона острый вкус и приятный пряный запах, похожий на аромат тмина.
Как это есть
Ажгон замечательно подходит для плова. Его также добавляют в мясные, овощные, рыбные, грибные блюда, соусы и маринады. Приправа украсит салаты, несладкую выпечку, колбасы. Отлично сочетается с орегано, душистым, красным, черным перцем, мятой, кардамоном.
Как и сколько хранить
Целые семена хранят 2-3 года в закрытой таре. Измельченные используют сразу, максимум в течение 3–5 дней.
Любопытные факты
- Уборку зонтиков ажгона проводят вручную несколько раз за сезон, так как плоды созревают неравномерно.
- Тимол, который содержится в масле растения, используют в стоматологии.
- В жарких тропических странах ажгон используют для дезинфекции при вспышках холеры.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
