Аджиномото
Аджиномóто — японская приправа, которая усиливает вкус блюд и возбуждает аппетит. Продукт создает ощущение «умами» — приятного вкуса высокобелковых веществ. Особенно часто Аджиномото сочетают с рыбой и морепродуктами. В ее состав входит глутамат и жгучий перец. Приправа популярна в японской, корейской, китайской, тайской кухнях.
Калории225кКал
Белки7,5грамм
Жиры13,4грамм
Углеводы17,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Глутамат натрия в виде порошка был впервые получен в Японии в 1907 году из водоросли комбу. Почти 100 лет считалось, что пищевая добавка лишена какого-либо вкуса, а лишь делает вкус других продуктов более насыщенным. В 2002 году ученые доказали, что у нас на языке есть отдельные рецепторы, специально предназначенные для восприятия вкуса «умами». Аминовая кислота, производной которой является глутамат, присутствует в грибах, шпинате, зрелых сырах, мясе, рыбе, зеленом чае, материнском молоке. Все эти продукты богаты витаминами, минералами, жирными кислотами. Поэтому пища с солью глутаминовой кислоты воспринимаются организмом как вкусная и полезная.
Польза и вред
При умеренном употреблении Аджиномото полезна, так как стимулирует пищеварение и возбуждает аппетит. Добавка помогает придать пищевую привлекательность полезным, но пресным продуктам. Приправу следует добавлять в рацион с осторожностью при заболеваниях пищеварительной системы. А при чрезмерном употреблении и индивидуальной непереносимости продукт может быть вредным.
Какова Аджиномото на вкус
Приправа обладает выраженным острым вкусом благодаря острому перцу и вкусом «умами» благодаря глутамату.
Как это есть
Аджиномото добавляют в блюда из рыбы и морепродуктов, в супы, соусы, мясные блюда. Приправа популярна в азиатской кухне.
Как и сколько хранить
Продукт хранят в темном сухом месте в герметичной таре при температуре +5…+25 °C.
Любопытные факты
- В Китае глутамат называют «вкусовой приправой», во Вьетнаме — «луковой солью», или «сладким порошком», в России — «пищевой добавкой E621».
- С технической точки зрения, Аджиномото — полностью натуральный продукт. Глутамат производят методом ферментации с помощью особых бактерий.
- Согласно исследованиям, употребление глутамата может привести к серьезным проблемам со здоровьем, например, ухудшению зрения, если добавка составит 20% от общего рациона.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
