Ангелика (дягиль)
Анге́лика (лат. Angélica) — съедобное растение из семейства Зонтичные. Ее также называют дудником лекарственным, или дягилем. В пищу употребляют листья, корни, стебли, семена. У травы сладковатый, немного острый, пряный вкус. Она также известна своими лекарственными свойствами.
- Калории
- 10 кКал
- Белки
- 4,2 грамм
- Жиры
- 2,4 грамм
- Углеводы
- 3,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, ангелика распространилась по миру с севера Евразии. В XIV веке дягиль завезли в Центральную Европу из Скандинавии. Сейчас ангелика распространена в Северном полушарии и в Новой Зеландии. Дудник используют в кулинарии, ликеро-водочной промышленности, медицине, изготовлении парфюмерии. В России растение культивируют редко, в основном, в средней полосе.
Польза и вред
Растение содержит дубильные вещества, витамины группы B, кальций, фосфор, витамин C, пищевые волокна. При его употреблении снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляется иммунитет. Продукт полезен при повышенном давлении, обладает противовоспалительным действием. Ангелика может нанести вред при чрезмерном употреблении, противопоказана при диабете.
Какая ангелика на вкус
У дягиля сладковатый, немного жгучий вкус, пряный аромат.
Как это есть
Свежие листья и побеги ангелики добавляют в салаты и гарниры, настаивают в сахарном сиропе. Высушенные части растения добавляют в супы, соусы, маринады. Из молодых корней готовят сладости, сушеные используют для ароматизации алкогольных напитков. Засахаренными стеблями украшают десерты и торты.
Как и сколько хранить
Высушенную ангелику хранят в темном сухом месте в течение года. Тару герметично закрывают.
Любопытные факты
- Дягиль — ценный медонос. С одного гектара можно собрать до 300 кг меда.
- Попадание сока на открытые участки тела может привести к ожогам. Поэтому при заготовке растения следует работать в перчатках и защитной одежде.
- Из стеблей изготавливают народные духовые инструменты.
Понравился материал?
Читают сейчас
