Ангелика (дягиль)
Анге́лика (лат. Angélica) — съедобное растение из семейства Зонтичные. Ее также называют дудником лекарственным, или дягилем. В пищу употребляют листья, корни, стебли, семена. У травы сладковатый, немного острый, пряный вкус. Она также известна своими лекарственными свойствами.
Калории10кКал
Белки4,2грамм
Жиры2,4грамм
Углеводы3,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, ангелика распространилась по миру с севера Евразии. В XIV веке дягиль завезли в Центральную Европу из Скандинавии. Сейчас ангелика распространена в Северном полушарии и в Новой Зеландии. Дудник используют в кулинарии, ликеро-водочной промышленности, медицине, изготовлении парфюмерии. В России растение культивируют редко, в основном, в средней полосе.
Польза и вред
Растение содержит дубильные вещества, витамины группы B, кальций, фосфор, витамин C, пищевые волокна. При его употреблении снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляется иммунитет. Продукт полезен при повышенном давлении, обладает противовоспалительным действием. Ангелика может нанести вред при чрезмерном употреблении, противопоказана при диабете.
Какая ангелика на вкус
У дягиля сладковатый, немного жгучий вкус, пряный аромат.
Как это есть
Свежие листья и побеги ангелики добавляют в салаты и гарниры, настаивают в сахарном сиропе. Высушенные части растения добавляют в супы, соусы, маринады. Из молодых корней готовят сладости, сушеные используют для ароматизации алкогольных напитков. Засахаренными стеблями украшают десерты и торты.
Как и сколько хранить
Высушенную ангелику хранят в темном сухом месте в течение года. Тару герметично закрывают.
Любопытные факты
- Дягиль — ценный медонос. С одного гектара можно собрать до 300 кг меда.
- Попадание сока на открытые участки тела может привести к ожогам. Поэтому при заготовке растения следует работать в перчатках и защитной одежде.
- Из стеблей изготавливают народные духовые инструменты.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
