Аркас
Аркас — белорусский домашний сыр с изюмом. Его готовят из смеси яиц, кефира, сметаны, молока и изюма, проваривают до отделения сгустка. Сыворотку сливают. В массу добавляют сахар, помещают ее в марлю, чтобы сцедить жидкость. Сыр получается нежным на вкус, сытным, полезным. Его подают к блинам, булочкам, оладушкам.
Калории340кКал
Белки7грамм
Жиры23грамм
Углеводы10грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История сыра насчитывает более 7000 лет. По одной из версий, этот продукт научились делать на арабском Востоке. Бедуины хранили молоко в мешках из овечьих желудков, где под действием жары, тряски и ферментов из молока получался сыр. В Древней Греции сыр считался пищей богов — по легенде, его рецепт даровала людям богиня охоты Артемида. Развитие сыроделия в средневековой Европе происходило в основном в монастырских хозяйствах. Продукт солили, коптили, сдабривали специями, ферментировали с помощью благородной плесени. На Руси сыром называли творог. История «настоящего» сыра началась в нашей стране при Петре I, который привез мастеров-сыроваров из Голландии. Разнообразие современных видов сыров поражает воображение. Один из них — сладкий аркас, который можно приготовить в домашних условиях. Рецепт аркаса придумали в Беларуси.
Польза и вред
В сыре аркас много белка, кальция, незаменимых аминокислот, фосфора, витаминов. Продукт отлично утоляет голод, улучшает настроение, укрепляет иммунитет. Благоприятно влияет на пищеварение, нервную систему, состояние кожи и волос. За счет изюма аркас обладает антиоксидантными свойствами: снижает риск развития опухолевых заболеваний, замедляет старение. Продукт противопоказан при диабете, при аллергии на ингредиенты, которые входят в его состав.
Какой аркас на вкус
У аркаса творожный сладковатый вкус, он напоминает сладкую творожную массу.
Как это есть
Сладкий сыр едят как самостоятельное блюдо, подают со сдобой, сливками, ягодами, сметаной, блинчиками, оладьями.
Как и сколько хранить
Аркас хранят в холодильнике в стеклянной или керамической таре 3–4 дня. Сладкий сыр изолируют от других продуктов, так как он быстро впитывает посторонние запахи.
Любопытные факты
- В западных странах творог считается одним из видов молодого сыра.
- Для приготовления домашнего мягкого сыра аркас подходит жирное молоко коз или коров.
- Мировые лидеры по производству сыра: Германия, США и Россия.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
