Аркас

Аркас — белорусский домашний сыр с изюмом. Его готовят из смеси яиц, кефира, сметаны, молока и изюма, проваривают до отделения сгустка. Сыворотку сливают. В массу добавляют сахар, помещают ее в марлю, чтобы сцедить жидкость. Сыр получается нежным на вкус, сытным, полезным. Его подают к блинам, булочкам, оладушкам.

Калории: 340 кКал
Белки: 7 грамм
Жиры: 23 грамм
Углеводы: 10 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История сыра насчитывает более 7000 лет. По одной из версий, этот продукт научились делать на арабском Востоке. Бедуины хранили молоко в мешках из овечьих желудков, где под действием жары, тряски и ферментов из молока получался сыр. В Древней Греции сыр считался пищей богов — по легенде, его рецепт даровала людям богиня охоты Артемида. Развитие сыроделия в средневековой Европе происходило в основном в монастырских хозяйствах. Продукт солили, коптили, сдабривали специями, ферментировали с помощью благородной плесени. На Руси сыром называли творог. История «настоящего» сыра началась в нашей стране при Петре I, который привез мастеров-сыроваров из Голландии. Разнообразие современных видов сыров поражает воображение. Один из них — сладкий аркас, который можно приготовить в домашних условиях. Рецепт аркаса придумали в Беларуси.

Польза и вред

В сыре аркас много белка, кальция, незаменимых аминокислот, фосфора, витаминов. Продукт отлично утоляет голод, улучшает настроение, укрепляет иммунитет. Благоприятно влияет на пищеварение, нервную систему, состояние кожи и волос. За счет изюма аркас обладает антиоксидантными свойствами: снижает риск развития опухолевых заболеваний, замедляет старение. Продукт противопоказан при диабете, при аллергии на ингредиенты, которые входят в его состав.

Какой аркас на вкус

У аркаса творожный сладковатый вкус, он напоминает сладкую творожную массу.

Как это есть

Сладкий сыр едят как самостоятельное блюдо, подают со сдобой, сливками, ягодами, сметаной, блинчиками, оладьями.

Как и сколько хранить

Аркас хранят в холодильнике в стеклянной или керамической таре 3–4 дня. Сладкий сыр изолируют от других продуктов, так как он быстро впитывает посторонние запахи.

Любопытные факты

В западных странах творог считается одним из видов молодого сыра.
Для приготовления домашнего мягкого сыра аркас подходит жирное молоко коз или коров.
Мировые лидеры по производству сыра: Германия, США и Россия.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям:

сыр