Жерех
Же́рех – лучепёрая рыба из семейства карповых. В разных регионах России известна также под названиями белесть, черех, белизна, шереспёр, хват, конь. У жереха особенное строение челюсти, позволяющее эффективно удерживать добычу. Питается мелкой рыбой и насекомыми.
Калории99кКал
Белки18,8грамм
Жиры2,6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Жерех обитает в пресноводных водоемах Европы и Средней Азии. С древнейших времен встречается в бассейнах Черного, Балтийского, Каспийского, Азовского морей. В промышленных масштабах эту рыбу не добывают: она не сбивается в большие стаи и сетью ее не поймаешь. Но рыбаки-любители жереха уважают: взрослая особь весом около 5 кг достигает 80 см в длину. Рыбу ловят на спиннинг и удочку.
Польза и вред
Мясо жереха богато витаминами и микроэлементами. В нем есть фосфор, хром, магний, витамины А, С, РР и группы В. Жерех подходит для диетического питания; этот продукт помогает организму восстанавливаться при серьезных физических нагрузках, укрепляет иммунитет, хорош для сердечно-сосудистой системы. Исключить жерех из рациона стоит только при индивидуальной непереносимости и аллергии. Как и любую пресноводную рыбу, жерех лучше брать у проверенного поставщика с сертификатом качества: большое значение имеет, где он был выловлен.
Каков жерех на вкус
У этой рыбы белое мясо с нежным, довольно нейтральным вкусом.
Как это есть
Жереха редко жарят из-за большого количества костей. Но зато рыбу коптят, вялят, солят, запекают в фольге и тушат. Из мяса жереха делают фарш и готовят котлеты. Жирный жерех осеннего улова подходит для ухи и рыбных бульонов.
Как и сколько хранить
Свежая рыба хранится на холоде 1–2 дня. Копченый жерех годен к употреблению 2–3 месяца.
Любопытные факты
- Лингвисты считают, что слово «жерех» происходит от слова «жрать».
- Продолжительность жизни жереха – 10 лет на севере и 5 на юге.
- Рыба эта теплолюбивая. Но в последние десятилетия жереха начали вылавливать в Северной Двине.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
