Жеруха
Жеру́ха, или водяно́й кресс (лат. Nastúrtium officinále) – водное и полуводное растение семейства капустные. Она растет вблизи водоемов и вообще в любых затененных местах, на влажной почве – и в Африке, и в Европе, и в Средней Азии. Ценится и сок жерухи, и ее отвар, и свежие листья, которые добавляют в различные блюда.
- Калории
- 11 кКал
- Белки
- 2,3 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 0,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Растение было известно еще древним римлянам – те использовали его в основном в качестве успокоительного и мочегонного. В Средние века жерухой лечили малокровие. А в XIX начали добавлять в салаты и украшать ею блюда. Сейчас водяной кресс собирают на заболоченных пустошах и выращивают как огородную культуру, широко используют в народной медицине и кулинарии.
Польза и вред
В свежих листьях жерухи много аскорбиновой кислоты (витамина С) и железа, поэтому ее часто «прописывают» при анемии. Отвар жерухи обладает мягким мочегонным эффектом. А салаты с ней можно есть для укрепления иммунитета и нормализации пищеварения. Однако при всех ее достоинствах есть жеруху нужно в небольшом количестве – в противном случае возможно расстройство желудка. Исключить ее из рациона придется при индивидуальной непереносимости и пищевой аллергии.
Какова жеруха на вкус
У этого растения сочные зеленые листья с чуть горьковатым, терпким вкусом. По запаху жеруха напоминает измельченный корень хрена.
Как ее есть
Лучше всего – в свежем виде, без термической обработки. Водяной кресс – частый гость салатов, бутербродов, закусок, сэндвичей. Листья жерухи добавляют в пикантные соусы и крем-супы из зелени. Смесь из жерухи, мяты и розмарина добавляют в маринады для мяса или птицы.
Как и сколько хранить
Свежие листья жерухи лучше хранить в холодильнике не более 3 дней.
Любопытные факты
- Растение употребляют в пищу, только когда на побегах появятся белые цветки. До этого жеруха очень горькая.
- Лучшее время для сбора травы – апрель и май.
- Сок свежих листьев жерухи используют для лечения бородавок.
Понравился материал?
Читают сейчас
