Жеруха
Жеру́ха, или водяно́й кресс (лат. Nastúrtium officinále) – водное и полуводное растение семейства капустные. Она растет вблизи водоемов и вообще в любых затененных местах, на влажной почве – и в Африке, и в Европе, и в Средней Азии. Ценится и сок жерухи, и ее отвар, и свежие листья, которые добавляют в различные блюда.
Калории11кКал
Белки2,3грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы0,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Растение было известно еще древним римлянам – те использовали его в основном в качестве успокоительного и мочегонного. В Средние века жерухой лечили малокровие. А в XIX начали добавлять в салаты и украшать ею блюда. Сейчас водяной кресс собирают на заболоченных пустошах и выращивают как огородную культуру, широко используют в народной медицине и кулинарии.
Польза и вред
В свежих листьях жерухи много аскорбиновой кислоты (витамина С) и железа, поэтому ее часто «прописывают» при анемии. Отвар жерухи обладает мягким мочегонным эффектом. А салаты с ней можно есть для укрепления иммунитета и нормализации пищеварения. Однако при всех ее достоинствах есть жеруху нужно в небольшом количестве – в противном случае возможно расстройство желудка. Исключить ее из рациона придется при индивидуальной непереносимости и пищевой аллергии.
Какова жеруха на вкус
У этого растения сочные зеленые листья с чуть горьковатым, терпким вкусом. По запаху жеруха напоминает измельченный корень хрена.
Как ее есть
Лучше всего – в свежем виде, без термической обработки. Водяной кресс – частый гость салатов, бутербродов, закусок, сэндвичей. Листья жерухи добавляют в пикантные соусы и крем-супы из зелени. Смесь из жерухи, мяты и розмарина добавляют в маринады для мяса или птицы.
Как и сколько хранить
Свежие листья жерухи лучше хранить в холодильнике не более 3 дней.
Любопытные факты
- Растение употребляют в пищу, только когда на побегах появятся белые цветки. До этого жеруха очень горькая.
- Лучшее время для сбора травы – апрель и май.
- Сок свежих листьев жерухи используют для лечения бородавок.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
