Лутьян
Лутья́н — рыба отряда Окуневых, семейства Луциановых. Слово «лутьян» произошло от латинского названия этой рыбы — lutjanus.
Калории88кКал
Белки17,5грамм
Жиры0,7грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Лутьян обитает в субтропических морских водах. Рыба встречается в труднодоступных местах: на коралловых рифах, в заливах у побережья на глубине от 10 до 190 метров. Из-за этого добыча лутьяна в промышленных масштабах не велась вплоть до 1970-х. Позже такая возможность появилась благодаря развитию технологий добычи донной рыбы. В настоящее время мясо лутьяна можно найти во многих ресторанах и на прилавках супермаркетов.
Польза и вред
Лутьян содержит витамины А, В, С, Е, D, РР, а также фосфор, магний, медь, цинк, железо и йод. Рыба богата аминокислотами и протеином, которые легко усваиваются организмом человека. Лутьян полезен для сердца, сосудов, головного мозга, нервной и половой систем,а также для кожи, волос и ногтей. Витамин D, содержащийся в мясе лутьяна, помогает предотвратить рахит у детей. Лутьян подходит для диеты при нарушениях работы щитовидной железы. Диетологи рекомендуют включать этот продукт в рацион людей с ослабленной костной тканью (например, после переломов и при артрозе). Лутьян следует есть с осторожностью людям, у которых ранее возникали аллергические реакции на морскую рыбу. Желательно выбирать продукцию проверенных производителей, так как при несоблюдении условий добычи и хранения, можно отравиться некачественным продуктом.
Каков лутьян на вкус
Нежное сочное мясо с ярко выраженным вкусом, без резкого запаха и неприятных рыбных оттенков.
Как это есть
Мясо лутьяна белое и плотное, достаточно жирное. Его можно запекать на гриле, готовить в маринаде, жарить в масле и панировке, которая создает корочку, позволяя мясу оставаться сочным внутри. Из лутьяна можно приготовить суши. В качестве специй подойдут имбирь, чеснок, фукуокский перец. Лутьян хорошо сочетается с лаймом и зеленью.
Как и сколько хранить
Рыбу рекомендуется хранить при температуре от 0 °C до 3 °C градусов. Срок хранения — 7 суток.
Любопытные факты
- Лутьян является частым гостем на вьетнамском праздничном столе. Рыбины размером 20-30 сантиметров готовят целиком, не снимая шкурки, и они хорошо смотрятся на большом блюде.
- Из 100 г белков говядины человеческий организм усваивает только 15 г, а из 100 г белков рыбы уже 40 г.
- Максимальная продолжительность жизни рыб семейства Луциановых составляет 57 лет.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
