Бамия
Ба́мия (лат. Hibiskus eskulentus) — травянистое растение семейства Мальвовые. Бамия распространилась по миру из тропической Африки. Молодые стручки овощной культуры употребляют в пищу: добавляют в салаты и супы, сушат, замораживают, едят как самостоятельное блюдо. Бамия богата витаминами, органическими кислотами, минералами, пищевыми волокнами.
- Калории
- 25 кКал
- Белки
- 2 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 3,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной версии, родина бамии — Индия, по другой — Африка. В Европу овощная культура попала благодаря арабам в XVIII веке и быстро завоевала популярность. Поначалу растение культивировали в декоративных целях. Сейчас бамия растет повсеместно в странах с умеренным климатом. С недавнего времени ее начали выращивать в России в Краснодарском крае и на Ставрополье.
Польза и вред
Бамию ценят за высокое содержание пищевых волокон и витамина C. Плоды ее помогают укрепить иммунитет, нормализовать работу кишечника, восстановить силы после болезни или тяжелых физических нагрузок. Благодаря слизистой мякоти бамия полезна для желудка и дыхательных путей. Также она подходит для диетического питания, так как в ней мало калорий.
Какая бамия на вкус
Стручки напоминают по вкусу фасоль, кабачок, спаржу, сладкий перец.
Как это есть
Бамию жарят, варят, сушат, консервируют, замораживают. Перед приготовлением с молодых стручков стирают пушок, обрезают черешок и острый кончик, не повреждая мякоть. Плоды можно есть и в свежем виде, но их аромат полностью раскрывается в процессе варки. Стручки обладают желирующими свойствами — их нарезают на куски и используют для загущения супа. В Индии бамию добавляют в карри, в Турции — в подливку к мясным фрикаделькам, в Армении — в бозбаш из баранины и овощей.
Как и сколько хранить
Свежую бамию хранят в холодильнике в отсеке для овощей 3–4 дня, замороженную — до полугода.
Любопытные факты
- Бамию также называют «окра», «гомбо», «дамские пальчики».
- Индия — мировой лидер по производству бамии.
- Свежую бамию можно купить с августа по ноябрь, консервированную — в течение всего года.
Понравился материал?
