Бамия
Ба́мия (лат. Hibiskus eskulentus) — травянистое растение семейства Мальвовые. Бамия распространилась по миру из тропической Африки. Молодые стручки овощной культуры употребляют в пищу: добавляют в салаты и супы, сушат, замораживают, едят как самостоятельное блюдо. Бамия богата витаминами, органическими кислотами, минералами, пищевыми волокнами.
Калории25кКал
Белки2грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы3,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной версии, родина бамии — Индия, по другой — Африка. В Европу овощная культура попала благодаря арабам в XVIII веке и быстро завоевала популярность. Поначалу растение культивировали в декоративных целях. Сейчас бамия растет повсеместно в странах с умеренным климатом. С недавнего времени ее начали выращивать в России в Краснодарском крае и на Ставрополье.
Польза и вред
Бамию ценят за высокое содержание пищевых волокон и витамина C. Плоды ее помогают укрепить иммунитет, нормализовать работу кишечника, восстановить силы после болезни или тяжелых физических нагрузок. Благодаря слизистой мякоти бамия полезна для желудка и дыхательных путей. Также она подходит для диетического питания, так как в ней мало калорий.
Какая бамия на вкус
Стручки напоминают по вкусу фасоль, кабачок, спаржу, сладкий перец.
Как это есть
Бамию жарят, варят, сушат, консервируют, замораживают. Перед приготовлением с молодых стручков стирают пушок, обрезают черешок и острый кончик, не повреждая мякоть. Плоды можно есть и в свежем виде, но их аромат полностью раскрывается в процессе варки. Стручки обладают желирующими свойствами — их нарезают на куски и используют для загущения супа. В Индии бамию добавляют в карри, в Турции — в подливку к мясным фрикаделькам, в Армении — в бозбаш из баранины и овощей.
Как и сколько хранить
Свежую бамию хранят в холодильнике в отсеке для овощей 3–4 дня, замороженную — до полугода.
Любопытные факты
- Бамию также называют «окра», «гомбо», «дамские пальчики».
- Индия — мировой лидер по производству бамии.
- Свежую бамию можно купить с августа по ноябрь, консервированную — в течение всего года.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
