Мамура
Маму́ра (лат. Rubus arcticus) — редкое растение с ягодами, отдаленно напоминающими малину, морошку, костянику; как и они, принадлежит к роду Rubus семейства Розовых. В природе мамура растет только в северных широтах в болотистой местности: в Сибири, Карелии, на Дальнем Востоке, Чукотке и Камчатке.
Калории26,3кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Полезные пищевые свойства мамуры известны человечеству не одну сотню лет. Мамуру на Руси ценили очень высоко, и знатные люди готовы были платить любые деньги, чтобы получить ее к своему столу. Историки пишут, что князья, владеющие северными землями, специально отправляли своих крепостных на болота собирать эти маленькие яркие ягоды. Особенно любили это лакомство княжеские жены и дети — отсюда и пошло народное название мамуры «княжья ягода». Сейчас окультуренную мамуру можно встретить не только на северных болотах, но и в южных садах.
Польза и вред
Мамура богата минеральными веществами, особенно много в ней магния и марганца, витаминов А, В, С, Е. В ягодах содержатся дубильные вещества. Мамура используется для предотвращения авитаминоза и цинги. Настой из ее листьев хорошо утоляет жажду и полезен для профилактики анемии. Применяется при заболеваниях почек и подагре, снимает раздражение и зуд при крапивнице и диатезе у детей. Мамура противопоказана только при индивидуальной непереносимости продукта, которая при умеренном употреблении может не проявится.
Какая мамура на вкус
Спелые ягоды темно-малиновые, с весьма необычным вкусом. Если сестра «княжьей ягоды» — костяника — кислая, то мамура сладкая, сочная, с нотками, напоминающими вкус и запах персика и ананаса.
Как это есть
Свежую мамуру едят в чистом виде. Как из любых других ягод, из нее можно сделать повидло и варенье, которое так и называют: «мамуровка». Из ягод получают невероятно вкусные соки, сиропы, морсы и мармелад. Сок мамуры используют при создании алкогольных напитков, таких как ликеры, настойки, наливки и вино. Ягода хорошо сочетается с молочными продуктами и мороженым. Листья растения сушат и заваривают как чай.
Как и сколько хранить
Свежие ягоды хранят в холодильнике до 7 дней. Так же хранят мамуру и в замороженном виде. Для большей надежности можно пересыпать ягоды сахаром. Срок хранения мамуры в морозильной камере — 9–12 месяцев.
Любопытные факты
- В.И. Мичурин, известный биолог и селекционер, высоко оценивал полезные свойства мамуры и подчеркивал, что важно сделать ее садовой культурой.
- Мамура в Восточной Европе достаточно известна и носит название акербар.
- Ягода мамуры изображена на эмблеме одной из шведских провинций. Одно из названий мамуры — шведская малина.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
